雪蓮子又名皁角米。果實粘稠,色澤晶瑩,富含膠原蛋白，蛋白質、藻角質、氨基酸。《本草綱目》中記載雪蓮子有辛溫、祛痰、抗菌活血、降血壓、養心性之作用是保肝潤肺養顏美容的食品。 南瓜含有豐富的果膠，它能調節胃內食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽。秋天氣候乾燥，更應該多喫南瓜！ 此款麪包中的雪蓮子口感軟糯，加上南瓜的清甜，風味獨特，麪包無油、無糖、無蛋，還添加了燕麥片，是一款健康營養又適合經常食用的麪包，當天品嚐口感最佳！

　　By Wendy薇甜【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　雪蓮子 10克

　　水 250克

　　南瓜 190克

　　高筋粉 250克

　　燕麥片 10克

　　鹽 3克

　　酵母 3克

　　水 98克

　　全麥粉 適量

　　參考量 2個

　　做法步驟

　　1、1.雪蓮子加一杯水浸泡一晚。水倒去，把雪蓮子放入鍋中，加250克水，煮開後小火再煮30分鐘左右，至煮軟。熄火後立馬將雪蓮子倒在涼白開裏浸泡備用。（雪蓮子用料有多，煮的時候我會嘗好幾次）

　　2、2.南瓜切成1cm左右的小塊放入碗中，蓋保鮮膜，牙籤戳幾個洞，入微波爐高火轉2分鐘，放涼後使用。

　　3、3.取80克南瓜和高筋粉、燕麥片、鹽、酵母、98克水混合揉勻，至出膜擴展階段。（餘下的南瓜用來做餡。南瓜產地不同，含水量也不同，這裏的98克水供參考，水根據麪糰乾溼程度酌情添加或減少）

　　4、4.麪糰滾圓放入碗中，入烤箱發酵至2倍大。

　　5、5.麪糰取出分成2份，輕拍打排氣，揉圓，蓋保鮮膜靜置15分鐘。

　　6、6.南瓜和雪蓮子分成2份，取出一個麪糰用手壓扁，先放上1份雪蓮子再放1份南瓜。（如果覺得餡料多包不起來，可以適當減少量）

　　7、7.麪糰收口包緊。

　　8、8.收口往下，放入烤盤中，（不要搓揉麪團，會把南瓜壓成泥，雪蓮子與南瓜泥混合會失去透明度）烤箱2次發酵至2倍大，取出表面撒適量全麥粉。入烤箱中層，180度烤20分鐘。

　　9、成品

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