人物｜張毅：因爲專注，所以專業

與張毅的相識，要從今年的成都糖酒會說起。

臨近中午，略感疲憊的《華夏酒報》記者走到了寧夏賀蘭山東麓青銅峽產區的展臺。“你好，嚐嚐我們維加妮的赤霞珠吧。”一個雖然平和，但透着真誠與自信的聲音讓記者停下了腳步，禮貌性地接過酒杯，倒酒，晃杯，聞香，已經有些麻木的嗅覺神經剎那間感到了些許不一樣，香氣挺複雜，果香中隱含着雪松與塵土的氣息，不錯，有點兒意思；接着入口，酸度平衡、適中、酒體豐滿、醇厚且有張力，成熟的單寧絲滑、細膩，濃郁的李子、覆盆子、藍莓與淡淡的香草味恰到好處地融爲一體，餘韻悠長，讓人回味。出色的品質讓記者不得不重新審視眼前這位氣度不凡的中年男子。

張毅，寧夏青銅峽市維加妮酒莊有限公司創始人，成長在傳說中大禹治水的青銅峽的他，性格里有着西北人天生的熱情、淳樸和爽朗。然而，每每到了葡萄園裏，他便展現出自己專注、細膩的另一面。多年來，這些生長在田間的精靈早已成爲他生命的一部分，而他與葡萄的不解之緣則要追溯到20多年前。

1996年，畢業於寧夏林校的張毅被分配到寧夏青銅峽市樹新林場工作，所做的工作是蘋果枝修剪，這與他所學的葡萄與葡萄酒專業有些差別。然而，不到一年時間，他的人生軌跡卻與葡萄開始交匯。

1997年，西北首家上市公司銀廣夏看中了寧夏的葡萄發展潛力，在青銅峽建立了釀酒葡萄種植基地，張毅成爲這裏的一名員工。張毅憑藉他堅持不懈的毅力以及對葡萄酒的熱情，在銀廣夏工作的十年裏，90%的時間都在葡萄園中渡過，從技術員一路做到管理8000畝葡萄園經理的職位。對於銀廣夏的三個葡萄種植基地，他比對自己還要了解。

好酒源於好葡萄

十年的葡萄園工作讓張毅在種植技術上突飛猛進。2007年，國際酒類巨頭保樂力加進駐賀蘭山東麓，這是賀蘭山東麓產區發展史上重要的一筆，也是張毅事業上的新開端。這一年，他開始和保樂力加外籍種植專家一同工作，依然是負責葡萄園的工作。在保樂力加一干就是六年，六年時間讓張毅對於“好酒是種出來的”這句話有了更加深刻的認識。在這裏，員工需要遵循一種倒退法則——“葡萄管理中，種植師要聽從釀酒師的安排。”因爲葡萄酒的品質很大程度上取決於葡萄的品質，而釀酒師更貼近市場，更容易獲取市場信息與反饋，當然，這就要求釀酒師必須非常瞭解種植。同時，張毅自己在青銅峽甘城子地區投資建設了500畝葡萄園，種植的品種是赤霞珠、梅鹿輒和馬瑟蘭。

張毅在自己的葡萄園創建伊始就遵從高標準、嚴要求，運用適時“控水、控肥法”和“樹體精細限產法”，畝產嚴格控制在500公斤以下。那時候，酒莊採購農戶葡萄的現象非常普遍，對於農戶來說，產量就是效益。然而，張毅深知一味追求產量是不可行的。

“葡萄的酚類物質主要來自於皮。傳統的種植是花前摘心，這樣可以提高坐果率，產量高顆粒大，出汁率自然高。我的葡萄園採取的是花後摘心，讓葡萄自然坐果，這樣可以保證長出來的果穗稀、顆粒小、皮厚、酚類物質豐富。雖然產量低很多，但每一顆都是上好的釀酒原料。”張毅邊說邊用手指比劃着。

果然，品質帶給了張毅大大的驚喜。自他的葡萄園收穫以來，價格從最初的每公斤6元漲到10元、13元，再到15元，始終成倍高於市場價，然而搶購的人卻絡繹不絕，一些外地的酒莊甚至採用空運的辦法將他的葡萄帶回去。幾年間，不少酒莊用他家的葡萄釀出了獲獎產品。“大家來採購一方面是因爲我的葡萄品質好，另一方面我也要更注重品質，因爲三五元錢的葡萄實在太多了，一旦我的品質掉下去了，那麼，我的路子也走到頭了，成倍的價格也就沒了保證。”張毅表示。

不惑之年的新夢想

看着每年葡萄都被其它酒莊搶購一空，2014年，張毅萌生了一個想法：自己建酒莊。

“其實，葡萄種植的附加值是很低的，只有釀成酒才能放大它的價值。另外，我從學校畢業已經快20年了，酒莊一直是我的夢想。”張毅說。

這一年他39歲，離開了保樂力加這一享譽全球的大公司，完全投入到創業的大軍中，依託500畝葡萄園建設了維加妮酒莊。

寧夏賀蘭山東麓產區是世界級的明星產區，獨特的風土條件，讓它成爲了一個國內爲數不多的出產優質葡萄酒的地方。而張毅選擇建立酒莊的地方 —— 寧夏青銅峽市甘城子產區，被譽爲賀蘭山東麓的核心產區。憑藉張毅20年積累的葡萄園種植技術，和自己親手打造，早已聲名遠播的優質葡萄園，這裏成爲集科研、葡萄種植、生產銷售於一體的知名企業。

當被問道酒莊爲何命名爲維加妮時，張毅解釋到：維加妮的諧音“我加你”，寓意這一瓶好酒，光有好的葡萄種植團隊還不夠，還需要精湛的釀造技術團隊，只有大家衆志成城，對每一道工序都嚴格要求，才能釀出來一瓶好酒。

同時，這也與中國人講究的天時地利人和不謀而合。

“好的創業機會是天時，寧夏賀蘭山東麓甘城子產區是地利，而我加你便是人和了。”

作爲賀蘭山東麓產區內一座遠近聞名的精品酒莊，維加妮酒莊面積不大，目前共有葡萄園500畝，主要種植品種爲赤霞珠、梅鹿輒和馬瑟蘭，大部分有10年以上的樹齡。投資近3000萬建設的酒堡建築面積3700平方米，分爲地下酒窖、生產車間、展示及接待中心三部分。酒莊的建設完全符合釀製優質酒的標準，任何一處將來會影響到葡萄酒質量的地方都要排除出去，爲此，張毅事無鉅細，一一考慮。

正所謂“念念不忘，必有迴響”。張毅多年來對品質的一絲不苟的堅持終於迎來了收穫的季節，2017年對張毅和維加妮酒莊來說，都是極爲不平凡的一年，維加妮的主打品牌“蘭山伯爵”相繼在世界頂級大賽中摘金奪銀，一鳴驚人。

2017年2月，2014年和2015年蘭山伯爵特級珍藏同時獲得德國柏林葡萄酒大賽金獎；2017年5月，2014年蘭山伯爵特級珍藏赤霞珠獲得布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽金獎；2017年10月，2015年蘭山伯爵特級珍藏再次獲得國際葡萄酒與烈酒大賽（IWSC）銀獎！

這些沉甸甸的國際獎項承載着張毅幾十年孜孜不倦辛勤工作的汗水，也是對他心無旁騖的紮實工作最好的回報，更爲維加妮未來的發展奠定了堅實的基礎。

當前，中國的葡萄酒產業正經歷着前所未有的深刻變革，包括賀蘭山東麓在內的西北產區將成爲中國葡萄酒產業崛起與重生的新希望。

張毅表示，自己很幸運，能有機會在賀蘭山東麓這樣一個世界級產區紮根創業。維加妮是一個小酒莊，未來將堅定不移地走精品酒莊酒的道路。自己最大的心願就是和年輕的團隊一起把維加妮酒莊和蘭山伯爵這個品牌做好，達到一個嶄新的高度，向着“世界葡萄酒中的貴族”目標邁進。

他堅信，是品質給了維加妮這樣的成績，好的葡萄酒一定是種出來的！未來，品質依然會是張毅始終不渝的堅守，也是維加妮人永遠追求的目標與信條。

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