芦蒿是菊科蒿属植物，别名藜蒿、蒌蒿、水蒿等。这种菜不是任何人都能吃到的。很多地方的人对芦蒿还是很陌生，芦蒿和茼蒿傻傻的分不清。有人说它是水中的草，如今却是蔬菜中的珍品，主要生长在江苏和鄱阳湖等地一带，据说江苏人都把它当宝贝一样带动了当地的农业经济的发展。每年到了深秋时候，江苏的菜市就开始陆陆续续有卖芦蒿了，过年和年后则是江苏人家家户户吃芦蒿的时候。

小编也特别爱吃芦蒿，凑巧今天买菜，见到了好久没见的芦蒿。记得去年这个时候芦蒿一斤能卖到18块钱一斤呢！没想到今天问了一下，是8块钱一斤。我像捡到宝贝一样赶紧买了一小把，半斤4块钱。芦蒿吃法有很多，有人爱用它炒腊肉，有人爱用它炒臭干。不管怎样吃，我都是非常喜欢的，想想中午用它配上豆干炒，我就馋的直淌哈喇子，于是就顺便买了几张豆干。芦蒿炒豆干做法简单，3分钟就能出来一盘清脆爽口的下饭菜。下面把方法分享给还不会炒这道菜的朋友们。

芦蒿炒香干

【食材】芦蒿250克、豆干3张、红辣椒3个、蒜蓉少许、蚝油1汤勺、盐1茶匙、鸡精少许、淀粉1小勺

【做法】

1、准备好芦蒿、豆干等食材，内火大，有口疮、便秘的人请将辣椒省略去。

2、将豆干切细条，蒜蓉剁好，红辣椒切碎。

3、将芦蒿淘洗干净后，将根部老的地方掐去，再切成三四厘米的段。顶端叶子都是可以食用的，比茎还要去火，所以不用摘去。

4、热锅凉油，倒入蒜蓉、辣椒、蚝油翻炒均匀。

5、将香干倒入锅中翻炒半分钟。

6、放入芦蒿开大火翻炒1分钟左右。

7、加入盐、胡椒粉再炒半分钟。

8、喜欢口感滑嫩的话，再加入少许淀粉水接着翻炒半分钟即可关火装盘。

出锅装盘，这道菜就大功告成了。趁热吃才最好吃哦！芦蒿炒豆干可是很去火的菜呢，火大的朋友，不放常吃点这菜，不过别忘记去掉辣椒。喜欢吃芦蒿的小伙伴快来收藏起来有空试一试吧！

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