進入下半年以來，豬肉價格經歷了比較大幅度的上漲。根據農業農村部監測的農產品批發價格200指數，截止到昨天，全國農產品批發市場豬肉平均價格爲31.09元/公斤，比去年同期上漲超過五成。近期，筆者走訪了多家超市和農貿市場，零售端的普通豬肉價格多在每斤18元～20元之間，達到近十幾年來價格的最高水平。

對於這次豬肉價格上漲的背後原因，可能很多人或多或少都有一些瞭解。上一個豬價高峯年爲2016年，當時很多人看到豬價高漲，紛紛進入養豬行業。到2017年底，我國生豬產能已經開始過剩，2018年上半年豬價低迷，過剩的產能已經出現了供大於求的狀態。按照當時的估計，2019年和2020年都應該是生豬去產能的年份，按理說大家應該能買到便宜的豬肉。

但是這個趨勢在去年八月份被打破了，2018年8月3日，瀋陽爆發我國第一起非洲豬瘟。經過短短一年時間，原本需要用兩三年才能完成的去產能已經提前完成。而且，產能的下降幅度超過很多人的預期，按照農業農村部的統計，當前生豬和能繁母豬存欄降幅雙雙超過三成。去年我國豬肉產量將近5500萬噸，按照今年減少三成計算，那就是1600萬噸左右的豬肉缺口。

近期很多人都留言說，既然我國豬肉有缺口，爲什麼不增加豬肉進口來彌補供應短缺的局面呢？在很多人的印象裏，進口豬肉雖然沒有熱鮮肉新鮮，但是價格有時候甚至比國內的豬肉還要便宜。原因就是在國外發達國家的規模化養豬場裏，養豬的成本比我們要低很多。既然這樣，現在國內豬肉這麼貴，爲什麼不趕快大幅增加進口呢？

對很多肉製品加工廠和屠企來說，目前還沒有動力大幅進口外國豬肉。去年下半年，生豬價格低迷，屠企和肉製品加工廠低價收購了大量生豬，很多企業目前還保持高庫存狀態，不需要大量進口外國豬肉。而且，全球每年豬肉進出口的規模也就在800萬噸左右，也就是說，即使把去年全球出口的豬肉都買過來，也無法滿足今年的豬肉缺口。

所以要解決當前生豬供應短缺、豬肉價格高漲的根本辦法就是增加國內生豬產量。近期，上至國家下至地方都出臺了不少鼓勵養豬的政策，這其中既有對之前環保禁養擴大化的糾正，也包含了對養殖戶的一些資金扶持。近期政策最大的改變是由近年一直強調的鼓勵規模化養殖，到大場和散戶同樣扶持。所以，筆者認爲想養豬的人要趕快入場，既是響應國家號召，也能利用這次高價賺點錢。等到生豬產能上來之後，禁養限養政策恐怕又將收緊，到時候想再進入可就難了。

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