清蒸小黄鱼

做法

1.小黄鱼洗干净，去内脏，姜切片，葱切段

2.在鱼背上撒上糖，盐，如果加了盐，酱油就可以少放一点

3.倒黄酒，海鲜酱油，海鲜酱油不怎么咸，所以可以加适量的盐

4.放上枸杞几颗，增加色相、可以封上保鲜膜

5.送入蒸箱，100度蒸5分钟！没有蒸箱可以用锅，隔水蒸5分钟！但前提是水先烧开再蒸！

6.蒸箱取出，因为没有附保鲜膜，所以就有点水份，倒一点出去，撒上葱花味精

7.加一点醋提味！

8.这就是保持了海鲜的鲜，原汁原味！

辣拌羊心

食材：新鲜羊心、蒜、葱、姜、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油、干花椒粒、料酒、香菜；

做法

1.将新鲜羊心剖开，各心室划开，冲洗去淤血；将处理好的羊心放入盆中，用凉水浸泡3小时，期间最好换1--2次水；

2.锅内加入清水，下葱段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滚，再续煮5分钟；焯去血沫，捞出温水冲净；

3.洗净锅，准备另一锅清水，放入姜片、羊心、干花椒粒；煮滚后转小火，煮约40分钟；

4.捞出稍晾凉，切片装入大盆中；放入蒜末、老干妈辣椒酱、生抽、盐、花椒油；拌匀；装盘后，撒上葱花、香菜，即可

素炒鲜菇

食材：鲜菇200克，青尖椒一个，洋葱适量，蒜两瓣，生抽一匙。

做法：

1、鲜菇用水冲洗干净，沥尽水。

2、尖椒、洋葱分别切片，蒜切片。

3、炒锅注油，烧至四成热， 倒入鲜菇旺火煸炒，炒约3-5分钟，煸出水分至鲜菇变软，放入蒜片爆香，这时香菇里的水分渐渐收干。

4、放入尖椒略炒，调入生抽炒匀，最后放洋葱片炒匀，关火

蚕豆炒鸡蛋

做法

1.蚕豆350公元

2.去皮

3.姜，蒜如图切好。

4.2个鸡蛋搅拌均匀。

5.锅里放少许油

6.鸡蛋下锅炒好

7.鸡蛋出锅

8.姜，蒜下锅爆香。

9.蚕豆下锅翻炒均匀

10.放盐，少许水焖煮1~2分钟。

11.豆瓣熟了放香油，鸡精，最后放鸡蛋翻炒均匀。

12.出锅，装盘。

亲子丼

食材：鸡腿1支 鸡蛋2枚 洋葱适量 胡萝卜适量 香菇适量 小葱适量

调料：出汁适量 味淋适量 酱油适量 盐适量 糖适量 鸡精适量 水适量

做法

1、准备食材

2、胡萝卜，洋葱切丝，香菇切片，小葱切葱花。

3、小刀用于鸡腿肉去骨很方便。先用刀将鸡腿末端的筋环切断，方便拆骨。

4、去骨。完整的鸡腿排用肉锤桥松散，加盐黑胡椒料酒稍微腌一下入底味。

5、平底锅烧热放少量的油，鸡排用厨房纸吸干多余水分，鸡皮朝下放入平底锅。

6、煎至鸡皮金黄定型，可以不用煎全熟。

7、煎好的鸡排切成小方块，备用。

8、出汁、味淋。在小锅中加入250毫升出汁，1勺味淋，1勺酱油混合成酱汁煮沸，放入蔬菜。

9、蔬菜炖煮片刻。

10、放入鸡肉块。

11、鸡蛋打入碗中，轻轻搅散即可，保留部分蛋白更有风味。

12、锅中汤汁如果过多，建议舀出一部分，以不没过食材为宜。到一半蛋液于食材表面，盖盖焖煮片刻。

13、关火，再把另一半蛋液倒入，盖盖，靠余温使其凝固。

14、大碗中盛半碗米饭，把食物均匀覆盖在米饭上。撒少许葱花，即可使用。

炝腰花

做法：

1、将猪腰片成两半，片去腰臊及里筋，剞上麦穗花刀，改切成方条

2、锅内放水，旺火烧开，放入腰花，焯一下立即捞出，投入冷开水中过凉，再捞出，用洁布吸干水分，盛入盘内；

3、反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内，混合调成味汁。锅架火上，放油烧至七成热，放入花椒，炸出香味（捞出花椒不要）成为花椒油，倒入盛有调味汁的碗，搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用

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