清蒸小黃魚

做法

1.小黃魚洗乾淨，去內臟，薑切片，蔥切段

2.在魚背上撒上糖，鹽，如果加了鹽，醬油就可以少放一點

3.倒黃酒，海鮮醬油，海鮮醬油不怎麼鹹，所以可以加適量的鹽

4.放上枸杞幾顆，增加色相、可以封上保鮮膜

5.送入蒸箱，100度蒸5分鐘！沒有蒸箱可以用鍋，隔水蒸5分鐘！但前提是水先燒開再蒸！

6.蒸箱取出，因爲沒有附保鮮膜，所以就有點水份，倒一點出去，撒上蔥花味精

7.加一點醋提味！

8.這就是保持了海鮮的鮮，原汁原味！

辣拌羊心

食材：新鮮羊心、蒜、蔥、姜、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油、乾花椒粒、料酒、香菜；

做法

1.將新鮮羊心剖開，各心室劃開，沖洗去淤血；將處理好的羊心放入盆中，用涼水浸泡3小時，期間最好換1--2次水；

2.鍋內加入清水，下蔥段、料酒、花椒粒和羊心；大火煮滾，再續煮5分鐘；焯去血沫，撈出溫水衝淨；

3.洗淨鍋，準備另一鍋清水，放入薑片、羊心、乾花椒粒；煮滾後轉小火，煮約40分鐘；

4.撈出稍晾涼，切片裝入大盆中；放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、鹽、花椒油；拌勻；裝盤後，撒上蔥花、香菜，即可

素炒鮮菇

食材：鮮菇200克，青尖椒一個，洋蔥適量，蒜兩瓣，生抽一匙。

做法：

1、鮮菇用水沖洗乾淨，瀝盡水。

2、尖椒、洋蔥分別切片，蒜切片。

3、炒鍋注油，燒至四成熱， 倒入鮮菇旺火煸炒，炒約3-5分鐘，煸出水分至鮮菇變軟，放入蒜片爆香，這時香菇裏的水分漸漸收幹。

4、放入尖椒略炒，調入生抽炒勻，最後放洋蔥片炒勻，關火

蠶豆炒雞蛋

做法

1.蠶豆350公元

2.去皮

3.姜，蒜如圖切好。

4.2個雞蛋攪拌均勻。

5.鍋裏放少許油

6.雞蛋下鍋炒好

7.雞蛋出鍋

8.姜，蒜下鍋爆香。

9.蠶豆下鍋翻炒均勻

10.放鹽，少許水燜煮1~2分鐘。

11.豆瓣熟了放香油，雞精，最後放雞蛋翻炒均勻。

12.出鍋，裝盤。

親子丼

食材：雞腿1支 雞蛋2枚 洋蔥適量 胡蘿蔔適量 香菇適量 小蔥適量

調料：出汁適量 味淋適量 醬油適量 鹽適量 糖適量 雞精適量 水適量

做法

1、準備食材

2、胡蘿蔔，洋蔥切絲，香菇切片，小蔥切蔥花。

3、小刀用於雞腿肉去骨很方便。先用刀將雞腿末端的筋環切斷，方便拆骨。

4、去骨。完整的雞腿排用肉錘橋鬆散，加鹽黑胡椒料酒稍微醃一下入底味。

5、平底鍋燒熱放少量的油，雞排用廚房紙吸乾多餘水分，雞皮朝下放入平底鍋。

6、煎至雞皮金黃定型，可以不用煎全熟。

7、煎好的雞排切成小方塊，備用。

8、出汁、味淋。在小鍋中加入250毫升出汁，1勺味淋，1勺醬油混合成醬汁煮沸，放入蔬菜。

9、蔬菜燉煮片刻。

10、放入雞肉塊。

11、雞蛋打入碗中，輕輕攪散即可，保留部分蛋白更有風味。

12、鍋中湯汁如果過多，建議舀出一部分，以不沒過食材爲宜。到一半蛋液於食材表面，蓋蓋燜煮片刻。

13、關火，再把另一半蛋液倒入，蓋蓋，靠餘溫使其凝固。

14、大碗中盛半碗米飯，把食物均勻覆蓋在米飯上。撒少許蔥花，即可使用。

熗腰花

做法：

1、將豬腰片成兩半，片去腰臊及裏筋，剞上麥穗花刀，改切成方條

2、鍋內放水，旺火燒開，放入腰花，焯一下立即撈出，投入冷開水中過涼，再撈出，用潔布吸乾水分，盛入盤內；

3、反醬油、料酒、薑末、味精放入碗內，混合調成味汁。鍋架火上，放油燒至七成熱，放入花椒，炸出香味（撈出花椒不要）成爲花椒油，倒入盛有調味汁的碗，攪拌後澆在腰花盤內用筷子拌勻食用

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