乾煸肥腸~外酥裏嫩~

用料

肥腸（買的已經煮好的）；大蔥；大蒜；幹辣椒；花椒；生薑；白糖；醬油；料酒；雞精；食鹽

做法

將肥腸、大蔥、幹辣椒切段，生薑、大蒜切片

鍋中倒大量油，燒開將肥腸倒入鍋中炸至金黃後，撈起備用

鍋中留適量油，放入大蔥、大蒜、幹辣椒、花椒、生薑煸炒出香味

放入炸好的肥腸，加醬油、料酒、白糖、雞精、食鹽爆炒均勻

出鍋！

C.J的醬大骨頭

用料

大骨頭1.5kg；大醬100g；姜2片；冰糖少量；老抽適量；生抽100ml；八角2個；香葉2片；桂皮1塊；料酒少量；花椒少量；鹽少量；丁香2粒；幹辣椒2個；肉蔻2個

做法

大骨頭清水浸泡2小時以上，中間多次換水，把血泡出去。

配料準備生抽和黃豆醬口重1：2就好，如果口輕酌情減量。

大骨開水過水2分鐘，撈靜浮末，沖洗乾淨。

冰糖加熱熬糖色，中小火就好，熬成褐色。

冰糖熬成褐色後，大火加水熬成糖漿。

大骨頭和糖漿翻炒均勻，加水燒沸，準備的配料一起下鍋，轉小火慢燉2小時。

2小時候後轉大火收湯，收到剩一半湯汁時，嘗下味道決定是否需要加鹽，關火出鍋。

出鍋後自然冷卻裝盤，哦不，是裝盆……搞定。

山藥小米粥

用料

鮮山藥80g；小米50g；枸杞3g；清水2000ml；冰糖若干

做法

主料稱重後小米淘淨枸杞洗淨浮灰

鍋上火加入清水2000ml

冷水加入淘好的小米

大火煮開轉小火慢熬20分鐘左右

續切好的山藥和枸杞

約煮到山藥熟透加入冰糖即可

五香滷鵪鶉蛋

用料

鵪鶉蛋1斤；老抽2大匙；花椒1大匙；大料/八角1顆；香葉2片；幹辣椒2根；鹽2大匙

做法

鵪鶉蛋洗淨，用蒸鍋蒸或水煮10分鐘略放涼備用。

奶鍋中加入大半鍋的水，老抽、大料、花椒、幹辣椒、香葉和鹽，煮沸後小滾2分鐘，關火後不開蓋繼續燜一會兒出味。

用小勺將鵪鶉蛋的皮挨個敲碎，放入2的滷湯中，重新加熱至沸騰後小火煮2分鐘關火，燜至常溫後連湯放入冰箱冷藏過夜入味後即可食用。

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