老人家从小就教育我们要多吃素菜，要荤素结合，要…….

小编教大家一个清汤上素炖白玉，保证让你能在素菜里面迟到肉的味道

食材准备

主料：冬瓜500g、奶白菜400g、瘦肉400g

调料：上汤1000g、盐、糖、味精、鸡粉、料酒

小料：姜片

烹饪制作流程

1、食材处理处理

（1）、冬瓜去皮改海棠花刀

（2）、奶白菜去老叶，泥沙，洗干净

（3）、瘦肉洗干净切片，切姜片

（4）、把冬瓜，奶白菜分另“飞水”

（5）、把肉加汤加料酒姜片炖出肉汁，料酒5g、盐2g、糖1g、味精1g、鸡粉2g、料酒2g，封保鲜膜

（6）、 封完保鲜膜放入蒸20分钟

2、烹调、成菜

（1）、把飞过水的冬瓜，奶白菜，放入炖盅，加入炖好的肉汤，用保鲜膜封好，放入蒸笼炖20分钟

清汤上素炖白玉就做好了！

注意事项

（1）、冬瓜“飞水”要热一点

（2）、炖汤时中途不能停火