處暑過了那幾天正好涼快，我想着這是不是溫度就慢慢降下來了，心裏還直感嘆這慢慢的火鍋要喫起來了，大魚大肉要喫起來了，還沒高興兩天這溫度蹭蹭的起來了，簡直比夏天還熱，看來我是高興的太早了，這秋老虎不發點威熱氣是退不去的，沒事兒還是不要出門，買菜啥的還是交給手機好了，繼續在家宅着，每天繼續清淡飲食和減肥食譜，畢竟這天還不太適合貼秋膘，過半個月再說。

每天做飯我也是不知道做什麼好了，我問一家之主要喫啥，想了半天跟我說煮個紅棗肉湯好不好，這個湯出去喫飯的時候我在菜譜上見過，沒喫過，一時很難想象紅棗和肉丸子一起是什麼味道，我問他在哪裏看到的，他說出差的時候在別人公司的食堂喫到的，很好喫，湯甜絲絲的，肉丸子又Q彈，很清爽，看來這家公司的食堂很用心，這湯估計你都不一定喝過，在此之前我是沒喫過，他就說了這麼幾句然後說可以的話想喝這個湯，什麼叫可以啊，必須安排，一塊肉和一把紅棗的事兒，這湯做起來也簡單，紅棗湯先煮出味兒來，肉丸子再一個個入鍋小火慢慢煮熟，出鍋前少許鹽調味，就可以上桌啦，來，一起看看怎麼做的吧。

【紅棗肉丸子湯的做法】

食材：豬肉300克、紅棗50克、生薑3片、鹽少許、枸杞適量、生抽2勺、白胡椒碎少許、蠔油1勺、生薑粉1勺、油少許

做法：1、紅棗洗乾淨切小塊，去核，小半鍋水加薑片和紅棗先煮開，然後小火慢慢煮，紅棗的味道給煮出來。

2、豬肉選三分肥七分瘦的，去皮剔除肉筋膜，切小塊後用料理機攪成肉末，不怕廢勁的可以自己慢慢都刀剁碎。

3、肉末加生薑粉、蠔油、生抽、白胡椒碎和油調味，然後順時針方向攪拌，一直攪拌到筷子感覺到阻力了，肉末粘碗就好了，肉上勁了做出來的肉丸子口感纔會Q彈。

4、湯鍋的水開最小火，不沸騰的那種，肉丸子用手擠或者用勺子舀都可以，你怎麼方便怎麼來，做好的丸子一個個丟進鍋裏燙熟。

5、待所有丸子都入鍋後開中小火煮開，用勺子慢慢將上面的浮沫撇掉，這個影響湯的口感。

6、出鍋前五分鐘撒一把枸杞，慢慢煮出味道來，枸杞煮太久喫起來會有酸味，提前十分鐘左右入鍋都可以，最後加少許鹽調味。

溫馨小貼士：

1、 做丸子的豬肉選三分肥七分瘦剛好，喫起來口感不柴，不過需要注意的是肉筋膜這些都要剔乾淨，不然影響口感，最快捷的辦法就是料理機一分鐘攪好肉餡，不怕麻煩的就自己剁，口感會更好。

2、 紅棗去核切小塊再煮，這樣容易入味啊，需要煮的時間很快，這樣的湯，煮二十分鐘足夠了，湯裏面適量加點鹽，喝起來察覺不到鹹味，湯還是甜的，不放鹽味道會差很多。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。