天乾物燥宜潤肺，購得秋梨好熬膏

提起喫中藥，許多人往往皺眉，因爲第一時間想到的就是一碗黑黑苦苦的湯汁。殊不知，有一類中藥卻是芳香甘潤，口感上佳。在歷來都主張“藥食同源”的中國，有一種美好的產物便是藥膳。值此入秋之際，天氣乾燥，人體也不免口燥咽乾，最應景的恐怕就是介紹一款療效顯著、好喫不貴、適宜家庭自制的藥膳，在此要介紹的就是秋梨膏。

秋梨膏，相傳起源於唐朝。一說是唐代名相——魏徵，爲了給身患肺病又不耐苦藥的母親製作一款能入口的治肺良藥，想出了將藥物磨成細末後調入添加了蜂蜜的梨汁中，再慢熬成膏的方法，這種膏劑口感香甜，魏母樂於接受，肺病因此痊癒。另一說是唐武宗患了心熱氣促的病證，衆人束手無策，最後是被一個道士用梨、蜂蜜和各種藥材熬製的蜜膏治癒。此後，製作梨膏的方法就在宮廷中流傳了下來，直至清代末期，才由皇宮傳到了民間。現今北方地區有名的國藥老字號，一直有梨膏產品銷往海內外。

作爲一款秋季的當令水果，梨的藥用價值可謂人人皆知。久咳不愈時，老百姓大多知道要燉冰糖雪梨來止咳。入秋之後，北京街頭便開始盛行一道叫做梨湯的小喫，是選用鮮梨、枸杞、銀耳、紅棗等一同熬製的熱飲，老北京們藉此滋陰潤肺，養胃生津。

我國是梨的原產地之一，栽培時間長，範圍廣，品種多，如今市場上常見的有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四大分屬，多有名優產品。

秋子梨：主產於華北和東北各省，名品有北京的京白梨、遼寧的南果梨等；
白梨：主產於華北，名品有河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽的慈梨等；
沙梨：主產於長江和淮河流域，名品有安徽碭山梨；
洋梨：主產于山東煙臺和遼寧大連。

家庭自制秋梨膏

原料：秋梨6只（去皮、核）、白蘿蔔1顆、蓮藕1節、紅棗20枚（去核），生薑3片（切絲）、老冰糖150克，蜂蜜80毫升（味淡者）。

步驟一：將秋梨、白蘿蔔、蓮藕洗淨後切成小塊，榨成汁。紅棗洗淨後，切開去核，生薑切成絲。將棗肉、薑絲與梨汁、藕汁、蘿蔔汁一同放入鍋中，小火熬煮，約30分鐘後，用漏網過濾，去渣取汁。

步驟二：在過濾後的藥汁中加入冰糖，繼續用小火熬煮，邊熬邊攪至冰糖溶化，再用小火熬煮至濃稠似蜂蜜狀。熄火待涼，調入蜂蜜。分裝在無水無油的密封玻璃瓶或者瓷器罐中，放入冰箱保存。

用法：取用時，以無水無油勺子挑取適量，以溫水沖服。每天早晚各一次。

梨的品種雖然多，但是歷代本草公認可以入藥的卻只有三種，分別爲雪梨（即乳梨，產自安徽宣城）、鵝梨（即綿梨，產自河南和河北）、消梨（即香水梨，產自甘肅和寧夏的沿河流域）。現下常用的有鴨梨、雪梨等品種。

在具體應用時，中醫認爲梨“生用清六腑之熱，熟用滋五臟之陰”，不同的食用方法有不同的療效。在當作鮮果生喫或者榨汁服用時，梨的寒性尤其突出，所以對於體質偏寒、哺乳期婦女、外傷失血、小兒痘後等人羣是禁忌。

而對於教師、歌唱演員、播音員、銷售人員等長期過度用嗓的人羣則建議喫熟梨，可服用溫熱的梨汁或者煮成梨湯來潤喉護嗓。若是家中有老年性慢性支氣管炎等久咳的患者，則可以請醫生開一些對症的藥材，打成細末或者熬成藥汁調入梨膏中。如無特殊用途，家庭自制梨膏時，可以選擇添加些應季的蔬果，如蓮藕、白蘿蔔、百合等，再加入生薑、大棗，如法配製成藥性平和的梨膏，用溫開水沖服。