原標題:想喝一碗鮮甜的好湯，沒有比它更簡單的了！

秋風一起，花喫姐姐的餐桌上便時不時的多了一些“小鮮湯”的身影，比如之前跟大家分享過的雞湯、鴨湯等等。

忙碌了一天後爲自己煲一鍋暖暖的湯，不僅胃暖了，身體暖了，就連一天的疲憊也都消失的無影無蹤了~

不過也有很多朋友跟我反映說，雞湯、鴨湯雖美，但多少有些耗時，問我有沒有能快速出鍋，同時還能保證鮮美和營養的湯品。

你別說，還真有！今天花喫姐姐就給大家分享一道既鮮美又營養，關鍵還非常省事的鮮湯--鯽魚菌菇湯。

愛喝湯又怕麻煩的，跟着學就對了！

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RECIPE

鯽魚菌菇湯

材料

鯽魚 1條 / 檸檬 1顆 / 蟹腿菇 50g

白玉菇 50g / 生薑 1塊 /鮮香菇 2朵

小蔥 適量 / 紅棗 3顆 / 枸杞 適量

調料

料酒 1瓷勺 / 鹽 適量 / 胡椒粉 適量

▼ 1. 處理食材：鯽魚洗淨除去內臟，兩面分別劃上幾刀。小蔥打成蔥結，薑切片，菇類洗淨備用。

▼ 2. 醃魚：鯽魚身上均勻的塗抹上食鹽，然後擠上少許檸檬汁，放入幾片生薑，靜置醃製10分鐘。

» 加入檸檬汁的主要目的是去腥提鮮，但是由於檸檬富含檸檬酸，略帶腐蝕性，所以最好不要直接接觸魚皮，大家可以擠幾滴進魚腹中然後用手抹勻。

▼ 3. 煎魚：鍋內倒入適量食用油，開小火，先下入幾片薑片墊底。

然後放入醃好的鯽魚，慢慢煎制兩面金黃。

▼ 4. 燉魚：等魚煎好後，加入開水和一瓷勺料酒，然後放入蔥結和紅棗。

大火燒開後撇去浮沫。

放入枸杞和各種菇類，然後轉中小火，繼續燉煮約10分鐘，等湯色變得奶白後加入鹽和少許胡椒粉提鮮，這道湯就完成了~

▼ 5. 裝盤享用：別看做法簡單，此湯卻是滋補的佳品。料酒和檸檬汁的加入讓鯽魚的腥味消失的無影無蹤，只剩下一口口濃郁的鮮甜。

魚肉肉質細嫩，奶白的湯汁還吸收了菌菇的精華，所以即便只加了鹽和胡椒粉調味，也足以讓人回味無窮啦~

鯽魚湯營養豐富，蛋白質含量很高，所以一直以來都深得大家的青睞。

日常我們最多見的做法就是鯽魚豆腐湯，以至於很多人都以爲，鯽魚只有跟豆腐燉才能燉出誘人的奶白色。

其實還真未必，今天花喫姐姐就跟大家說幾個讓鯽魚湯湯色潔白的小竅門。

一、煲湯加的水最好是開水，而非溫水或涼水。

二、等水燒開後，先彆着急調成小火，大火狀態下讓湯再持續沸騰5分鐘，然後再轉小火慢慢燉。

三、其實還有很多人忽略了一個問題，魚和水的佔比也是影響湯色的關鍵。如果你買的鯽魚非常小，但是水加的很多，自然燉出的湯不會那麼濃郁奶白。

除了湯的色澤，還有很多人會在做的過程中遇到煎魚粘鍋的現象，針對這一點，花喫姐姐也總結了幾個辦法，可以在一定程度上幫大家緩解這個問題。

一個就是做法中提到的先用鹽把魚提前醃製一下，煎魚的時候先下幾片生薑墊底。還有一個就是，在鍋內倒油之前就先用生薑擦拭一下鍋底。大家不妨試一試。

今天的這道小鮮湯大家都學會了嘛？平時你最喜歡哪些湯品呢？歡迎留言分享哦~

暖暖的小鮮湯~

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