早餐是人體一天能量的源泉，早餐喫得好，不僅利於養生，而且會有一天的好心情！

秋天的菠菜，嫩綠水靈，讓人忍不住喜歡。菠菜的喫法有很多，今天給大家推薦一種菠菜的新喫法：薑汁菠菜餅，不僅看起來令人食慾大增，而且非常美味，做法也很簡單。

1.新鮮的菠菜一把，去除根部，清洗乾淨，控去多餘的水分；雞蛋一枚打入碗中；（根據就餐人數多少可以適當增減。）將控去水分的菠菜在案板上切碎放入一個較大的容器裏，擦入薑末，（再講究點的就是直接取其汁，我是圖省事了。）

2.先倒入一些食用油將菠菜碎攪拌一下，這樣可以有效避免菠菜出水，接着加入適量食鹽、胡椒粉和香油，再次拌勻；倒入蛋液，攪拌一下即可；這是和好的麪糰，用溫水和麪即可，一般是一斤面六兩水的樣子；

3.和好的麪糰分成大小適當的面劑子，再擀成圓餅狀；我們可以同時擀兩張，兩張餅中間要撒一些麪粉，這樣不僅速度快，而且容易擀得比較薄，大小也好掌握；之後將準備好的餡料均勻地攤在圓餅上；

4.上門再覆蓋上另一張擀好的餅坯，餅的邊緣用叉子摁一圈，不僅緊實，而且好看；電餅鐺預熱，刷一層油，放入做好的餡餅生坯開始烙制；待底面上色之後翻面繼續烙制，中間可以蓋上蓋子，以保留餡餅的熱量和水分；兩面金黃上色之後盛出來，在案板上改刀切成小塊方便食用；

5.噴香美味、一喫就停不下口的薑汁菠菜餡餅就大功告成了！

6.這款餡餅不僅顏值高，而且營養豐富，美味可口，搭配一碗紅豆薏米粥，這樣的早餐喫起來很是舒爽！

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