今天家裏小小人兒回來了，跟爺爺奶奶住了快兩個月了，進門那個臉圓的啊，差點沒認出來，回家衝進廚房來了一個無比熱烈的擁抱，然後問我，媽媽，好香呀，煮的什麼，我要看一看，這可是今天中午的硬菜，陳皮牛肉，牛肉還是回家的時候買了，帶點脂肪的牛腩，才32一斤，比現在的排骨還便宜點兒，美中不足的是就剩這一塊了，老家的牛肉沒有注水，一塊就一塊的，紮紮實實，每次回家都帶很多，冰凍着存兩三個月沒問題，這也是省錢的竅門，哈哈，豬肉照着這樣漲下去，真的不如喫牛肉划算了，這個季節，牛肉加點陳皮煮消食開胃，孩子喫肉就怕即食不消化，這樣燒就不會了，推薦給你。

陳皮理氣降逆、調中開胃，脾胃氣滯溼阻、積食腹脹、肺氣阻滯、咳嗽痰多，用陳皮效果很好，我買的柑青皮，青黑色，硬、皮薄，聞起來芳香，但是味有點苦，煮肉的時候不要加多，不然肉喫起來也會有苦味，反正就是這種陳皮不要加太多，適當調味就好，牛肉的益處就不要多說了，豐富的蛋白質和氨基酸，可以提高機體免疫力，一直以來都是肉裏面的翹首，地位從來沒動搖過，孩子長個長筋骨，多給點牛肉喫好處多多，來，一起看看吧。

【陳皮牛肉的做法】

食材：牛腩1000克、陳皮2塊、生抽2勺、紅燒醬油1勺、蠔油1勺、啤酒330毫升、生薑3片、八角1個、白糖少許、白酒1勺

做法：1、牛腩切塊，稍稍清洗一下，用開水焯燙一下，去除血水和雜質，撈出來用溫水洗乾淨待用。

2、陳皮，兩塊就夠了，不要多，不然肉會苦的，煮湯也是，一兩片就夠了，陳皮化痰和消食都很好，家裏可以常備。

3、鍋放油燒熱，煸香薑片後加牛腩翻炒出香味，順便把表面的水氣炒幹。

4、白酒沿着鍋邊淋一圈，去腥提香，再用生抽、紅燒醬油、蠔油調味，翻炒上色，陳皮一起丟進去炒一炒。

5、加啤酒煮開後再用小火慢慢燉，不用加水，只用啤酒就可以了。

6、湯汁還剩三分之一的時候，開大火翻炒收汁，同時適量加點白糖提鮮，湯汁收到自己滿意程度關火裝盤。

溫馨小貼士：

1、 牛腩選帶點脂肪的肉燒，喫起來不柴不塞牙還很香，比較瘦的牛肉不適合燒，炒和滷更適合，喜歡喫辣的加點辣椒喫起來口感會更好，下飯的很，陳皮牛肉也有淡淡的陳皮香。

2、 白酒、啤酒都是有去腥的效果，白酒要熱氣騰騰的蒸發掉酒精才能留下香味，啤酒不僅是去腥，提鮮的效果也是很不錯的。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。