尋味 | 熬奶茶 - 雪花新闻

原標題:尋味 | 熬奶茶

十多年前，初到鄂爾多斯的第一頓飯，是正宗的蒙餐。未開席前，餐桌先擺上了一個大銅鍋，彼時銅鍋內沸騰着咕嘟作響的奶咖色的、飄着濃香的蒙古奶茶，周圍各個碟子內盛滿了炒米、奶酪、奶皮子、酥油等等，還搭配着金黃的炸饊子。

有的外地人不適應奶茶的口味，不是所有人都喜歡這種鹹鮮的味道。但是，我這個外地人第一次喝奶茶，就覺得茶色怡人，奶香滿口。在鄂爾多斯生活久了，更是喜歡那單純的奶茶清香和脣齒間濃烈的回味。

蒙古族待客非常熱情，一進門肯定是奉上一碗熱騰騰的奶茶，於是就盼着去做客，盼着喝到美味的奶茶。有時候參加市裏的活動，早餐或者自助餐裏都會有一鍋奶茶，很是期待。

其實，奶茶是蒙古族人的傳統飲茶習俗，聽說現在的牧區，他們還是習慣於“一日三餐茶，一頓飯”的生活。每日清晨，蒙古婦女的第一件事就是先煮一鍋奶茶，他們的每一天就是在一邊喝茶，一邊喫炒米、奶製品、或者還有手把肉中開始的。這茶應該極具熱量，能抵擋草原和大漠的寒冷。

在一次會議中，認識了達拉特旗的一個大姐，熟識後，發現她和我一樣，每次到牧民家參觀社區新生活的時候，就一碗接一碗地喝奶茶，還不忘給我添一碗。就這樣，我們從奶茶開始熱聊起來，她很耐心地教我如何熬奶茶，一二三四……搞定，聽起來也不難，回家立馬行動起來。

熬奶茶要選用青磚茶，買了一疙瘩現成包裝的，連砸帶砍地弄下來幾塊。等鍋裏的水燒開後，放入青磚茶，再加幾粒奶酪，不要多，提味兒的。熬大約5分鐘，這時把牛奶倒進去，牛奶和水的比例看個人口味吧。想起達旗那位大姐的幸福，她熬的奶茶都是去村裏養牛的人家現擠，安全綠色的牛奶呀，羨慕死了。

加入牛奶後，放一點鹹鹽，等着再次熬滾鍋了，奶茶就做好啦。

我把奶茶灌進保溫瓶內，隨時倒出來品嚐，一天都沉浸在一種成就感中，要是有三五好友圍壺席地而坐，伴着蒙古長調，喝茶談天，那該有多愜意。

爲了能熬出更好喝的奶茶，同學還從外蒙古郵寄來兩包奶茶伴侶，包裝袋上全是蒙語，一個字都不認識，也不知道是不是熬奶茶的，總之，攪和進去的確爽滑可口。

離開鄂爾多斯，很是想念奶茶的味道，恰好收到了奶茶粉。假期裏，靠着一牆明媚陽光，煮一碗鹹鹹的奶茶，白開水般的生活頓時明媚起來。

本文來源：織夢爲霞（ID：zhimengweixia）

部分圖片來源於網絡

編輯：郝家卉

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