陝北盛產根莖類食材，例如土豆、西紅柿、玉米、豆角，於是當地人喜歡把這些原料集中在一起幹蒸，然後澆醬油食用。這種喫法健康少油，可以提前預製成半成品（原料和湯汁），達到出品快捷、穩定、形整，非常適合現今快節奏的時代。

材料：

原料：墊底料（青西紅柿30克，尖椒、土豆粉各50克）；紫茄子、老豆腐、豆角、玉米各50克，南瓜20克，水發木耳5克。

調料：A料（美極小炒汁20克，美極鮮辣汁15克，雞汁3克，水30克，野山椒碎10克）80克，色拉油500克（約耗30克）。

製作：

1、將A料調勻，上籠加溫。

2、將墊底料中的青西紅柿切成0.3釐米厚的片；尖椒切0.4釐米厚的斜片；土豆粉用涼水泡軟，切15釐米長的段；將以上原料拌勻，裝盤墊底。

3、將豆角、紫茄子、老豆腐、南瓜、玉米，分別切成寬1.5釐米、長6釐米的段，放入燒至六成熱的油溫中炸至斷生，再拼裝成圓形放入盤 中；水發木耳去根，蓋於原料的上面，上籠蒸8分鐘，澆入A料即可。

小貼士：

上菜時，由服務員將原料和汁水拌勻，口感更佳。