你今日飲咗未？

廣東有多漂亮大家都知道

傳統精緻的廣式早點大家也知道了

各式宵夜大家也不會陌生

還有家家必備的居家靚湯大家也瞭解

除此之外

就是跟廣東人出去喫飯

必不可少的飯後廣式糖水環節

難道你只以爲糖水就是...

紅糖和白糖加水煮的？

那你真是out了

在廣東

廣式糖水分爲兩類

就是廣府派糖水

和潮汕派糖水

當然口味上兩者還是存在着不同的~

從甜湯的甜字開始

就可以瞭解到潮汕派鮮明的特點啦

潮汕地區的傳統甜點“糕燒番薯芋”

光醃製過程就號稱一斤物料配一斤糖

（用糖脫水厲不厲害！）

所以潮汕甜湯的味道更濃

而廣府派的糖水多走清潤爽口路線。

給大家舉兩個廣式和潮汕式不同的例子~

綠豆類

番薯&姜薯類

潮州的綠豆湯

對於綠豆

只要煮到略爲“開花”

就可以加糖進食

天氣熱時

孕婦一樣毫無禁忌

但廣府人對於綠豆粥

卻是不輕率進食的

而且對於綠豆一定要燒到起沙

還要調配廣皮之類的藥物

說這樣纔不至於過度寒涼

至於薯類的甜湯

較主要的是紅心番薯

此外還有一種爲蘇木薯的

也稱爲紫薯

比較沙

其味有異於一般番薯

一般番薯湯都是用紅心番薯做的

其本身含糖比較高

潮陽還有出有姜薯

姜薯湯通常只能隨做隨食

而製法簡單，入水一滾便可以了

它的味道是清香

薯身又特富粘質

在薯類中，他價錢特別貴

在廣東糖水跟煲湯一樣

具有滋補養生功效

可以作爲糖水的材料有很多

不同的材料具有不同的功效

有的屬於清涼性

的具有燥熱性

根據不同的主料來配搭不同輔料

可以達到相輔相助的效果

都說人是水做的

女生是珍珠奶茶做的

那麼廣東人就是湯水和糖水做的

不僅是糖水

還有就是讓人聞風喪膽的涼茶

但是喝涼茶只有一種情況

就是你對你媽說

“我不舒服”

你媽就會叫你多喝涼茶

但是你喝糖水就會有各式各樣的情況

“天氣那麼熱不如喝碗糖水”

“下午茶時間不如喝碗糖水”

“剛喫完飯還早不如喝碗糖水”

“約會？不如去喝碗糖水”

......

不僅在外面能喝上糖水

廣東家庭裏廣東阿媽一定

會掌握的技能就是煲糖水了

你會發現阿媽

閒來無事除了煲湯就是煲糖水了

同時喝糖水非常健康

而且還很“補”

你很“燥”的時候

可以喝銀耳百合燉蓮子

滋陰補腎又降火

轉季的時候

我們可以喝川貝冰糖燉雪梨

潤肺止咳又解毒

熱的時候

還能去喫個刨冰

除了降溫還能通腸胃

所以對於我來說

涼茶能不喝就不喝

但是廣東糖水

一定不能少！！！

廣東的糖水分分鐘多到

你一年四季都不一定能喝的完

你以爲的廣東湯水只有夏天才能喫到？

還是你真的以爲糖水只是糖加水？

你們真的要自我反省一下了

你錯過了多少人間美味！！！

舉世無雙的廣式雙皮奶

雙皮奶源自廣東順德，廣式雙皮奶喫起來卻是滑嫩綿軟。奶香濃郁又順口甚至能喫出一股醇厚的奶羶味。冬天熱食溫潤暖胃，夏日冷食則清甜無比。

雙皮奶製作時食材須用新鮮水牛奶與雞蛋清、白砂糖混合蒸燉而成。表面兩層奶皮而得名。然而這樣的雙皮奶只有廣東才能做得出來，因爲雙皮奶用的是水牛奶，這種水牛奶只有廣東纔有，是雙皮奶的靈魂。它的乳脂含量奇高是一般純牛奶的2倍以上。這是形成奶皮的關鍵，而濃郁鮮美的奶香也來源於此。

現在市面上賣的雙皮奶大多是用奶粉加明膠衝出來的奶凍。既無營養，滋味也相去甚遠。

全國聞名楊枝甘露

楊枝甘露是香港改良糖水的經典。主要食材用的是芒果、西柚、西米以及椰汁和鮮奶油。芒果的清甜中透着西柚的鮮酸以及一絲絲微苦，滋味如此豐富，所以一點都不會膩。

楊枝甘露做法並不難，但對食材最是講究，芒果一般用呂宋芒或攀枝花芒，芒果清甜無比，綿軟細膩有溏心般的軟糯口感。西柚則首選泰國西施柚，甘甜中透着絲絲微苦，最好地平衡了芒果熱烈的甜味。這東西是新鮮水果汁調配冷凝後形成的果泥，冰冰涼涼像極了冰淇淋，但又更鬆軟水潤，滿滿水果的清香。

甜香適口的椰汁西米露

西米之於糖水則好比滿天星之於花束。從不喧賓奪主，但點綴其中。軟滑細潤的口感，輕輕巧巧地化解了椰汁的甜膩。

在家做也並不複雜，主要是煮西米是比較需要注意。椰汁西米露單喫還是有些甜膩，可以加一些水果加持。我最愛的就是加芒果或者加一些芋圓增加一些其它的口感啦~

清熱降火的海帶綠豆糖水

這讓第一次來廣東的人非常詫異：“綠豆裏怎能放海帶呢？！”但這一碗綠豆沙，口感真的很妙。腥甜軟韌的海帶，令綠豆的柔軟中。多了一絲海洋的硬氣，層次感立刻豐富起來。不過，廣東人更看中的是海帶輕堅散結、消痰利水的功效。特別適合廣東溼熱的氣候。

做一碗出色的綠豆沙，也有諸多講究，想讓綠豆綿溶細密，須用文火慢煮，待綠豆殼與豆身分離上浮時，將豆殼撈出，再加入臭草、陳皮或海帶，直至起沙。廣東婆婆們煲煮綠豆沙，調味時會放一半白糖摻一半紅糖，因爲“這樣煮，甜味纔夠清香”。

家喻戶曉的手工磨製黑芝麻糊

手磨的芝麻糊，口感異常綿密香濃。甜得厚重、濃醇、綿密又能感受到芝麻本身天然的香氣。全然沒有粉衝芝麻糊粗糙廉價的顆粒感和香料感。

突然很想喫黑芝麻糊時，可以找一家手磨黑芝麻糊店。你會看到炒熟的黑芝麻散發着迷人的想起，還沒喫就已經被黑芝麻的香味迷上了~

夏日最愛的馬蹄爽

馬蹄，是廣東人飲食中的一味至愛，不僅因爲爽脆好喫，還因爲它清熱潤肺， 所以各種食物中都能見到它的身影，除了煲湯之外，粵人還會將馬蹄打碎，製成的飲品，就成了馬蹄爽。

夏天來一口冰鎮的馬蹄爽爽脆好喫，還清熱潤肺~在熱得讓人失去胃口的三伏天！這道糖水輕而易舉地就征服了我的胃。馬蹄肉脆而清甜，夏天冰凍起來喝特別的輕盈可口。全然不會有喝珍珠奶茶的黏膩感。有些店家還會在馬蹄爽中加入椰汁、牛奶或玉米。讓甜味更爲溫潤，鬆脆。

另外，這幾個種類也算得上

我們廣東的天王級糖水

如果來廣東不喝個一兩款糖水

絕對來虧了！

還有其他坐鎮廣東的糖水

龜苓膏

黑涼粉

燒仙草

你覺得這三款一樣嗎？

當然不一樣！

第一次來廣東的朋友會

懷疑自己的眼睛和嘴巴

因爲根本嘗不出什麼不同

不要懷疑你的眼睛

他們就是這麼不一樣！

甚至更多糖水還引發了微博熱搜

究竟廣東糖水是被人多誤解

廣東真是無所不喫啊~

除了這幾樣還有花生糊、紅豆沙……

花生糊

紅豆沙

姜撞奶

芋頭糖水

等等等等......

都是非常值得大家試一試的

廣東糖水太多

真的不記得那麼多了

如果有說漏了

歡迎在評論下補充啦~

深圳大街上其實有很多

現代的“網紅”糖水店

但是今天我們不介紹那些

大家都瞭解並深知的店鋪

我們今天來一些比較小衆家常的糖水鋪

深洲糖水

【地址】羅湖區金碧路泥崗西村128號

這家被稱爲“深中”的學校飯堂

開了很多年，價格都沒怎麼變

單價都在3塊左右，是學生黨的最愛

一碗西瓜冰果肉紮實，糖水做底

真的是把親民路線走到底

綠豆馬蹄是許多深中同學的回憶

綿綿的綠豆沙裏混着切得碎碎的馬蹄

夏天來喝，更是清甜爽口

百草堂

【地址】南山區蛇口新街207號

（蛇口影劇院斜對面）

非物質文化遺產的祖傳涼茶鋪

各種字畫和沉甸甸的木椅子

讓人感覺到年代感和

正宗廣式涼茶的傳統韻味

糖水的種類很多

價格也很親民，從4-32元不等

招牌芒果鮮奶西米露

碗不大但裝得都要溢出來了

味道和分量都很給力~

龜老吉

【地址】白石洲塘頭村三坊11號

（沙河社康中心往裏走100米左右）

隱藏在白石洲裏的一家涼茶老店

無敵難找，雖然是涼茶比較有名

但小小的店居然有100多種糖水！

各種混搭，菜單看到眼都花~

店內招牌龜苓膏，清熱解毒

可以加蜜糖或者是椰汁

糖水的款式也很多

滿足每個人不同的喜好

法記開心粉面店

【地址】沙頭角東和路詩寧大廈一層A3

這是一家在鹽田沙頭角的湯粉店

別看它是賣粉面的

他們的碗仔糕和糖水做的也是一絕

一直都是鹽田寶寶們的收藏地

店內招牌紅豆沙

紅豆也有顆粒感

紅豆沙沙沙的口感也讓人慾罷不能

雖然款式不多

但是店內還有很多小喫值得大家去挖掘

點品集

【地址】沙井街道辛安路29號德尚居101號

喜歡糖水的小夥伴一定知道這家店

不在沙井老街上

而在東塘街對面

中午的時候很多附近的夥伴就去喫午餐

但是這家店除了午餐更出名的就是糖水

店內芒果冰沙西米露超好喝

芒果清新的口感加上特製的糖水

滿滿的夏天味道啊！

但相比起這些理性的因素

廣東人對糖水的偏愛

更多來源於糖水背後的某種情感聯結

在一些人看來

糖水，是親人的一句關心、一點愛意。

連我們平日看TVB，也總能聽到與糖水相關的臺詞——“我煲咗糖水，你記得去食啊！”（TVB裏的經典臺詞，意即“我煮了糖水，你記得去喫啊！”）

你食唔食宵夜啊？不如我買碗糖水比你？” （TVB裏的經典臺詞，意即“你要不要喫夜宵，不如我去買碗糖水給你當夜宵吧？”）

“生活夠苦了，得想方設法苦中作樂”

而自個去糖水鋪，自個喫糖水

在他看來，就是給自己的生活製造一點甜意

每每一碗糖水下肚

他便覺得人生再苦

只要有嘴裏縈繞的這一抹溫潤清甜

便有了再往前走的力氣

廣東人爲了生活

還是會給自己最大的甜味

答應我

每天來一碗給生活一點甜吧~

今日話題

你今日飲咗未？

（歡迎在評論區跟我探討你最愛的糖水）

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