開學的前兩天，大家都從老家回來，我也是收到好多東西，脆棗、新鮮的花生、馬齒莧、蓮蓬、甜瓜、西瓜……爸爸說，家裏冰箱又塞滿了，你人緣真不錯，小區人多啊，樓上樓下的，小傢伙的同學都有八個，平時接送娃上學自然就很熟了，話說，馬齒莧現在也有種植的了，四五月份的時候我也買過，這個季節還有，有點搞不清楚了，樓下奶奶說，現在是野生馬齒莧的季節，老家多，摘了點帶回來，可以的話試試蒸的馬齒莧，味道比炒着好喫，以前馬齒莧都是涼拌或者清炒，蒸的馬齒莧還沒喫過，不妨試試。

馬齒莧，別名長命菜，野生的都生在在田間路邊，可食用也可藥用，馬齒莧清熱解毒、利尿通淋、消炎消腫，有很高的營養價值的藥用價值，嫩莖葉含大量維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，味道胃酸，很很受歡迎的蔬菜，馬齒莧最簡單的喫法就是涼拌，作爲夏天裏的清熱爽口小菜，以前沒人喫，現在都快摘沒了，超市裏的馬齒莧跟野生的沒法比，口感上都差很多，也沒有野生的嫩，野生的馬齒莧最建議的喫法就是用麪粉拌一拌，上鍋蒸五分鐘，另外調一碟辣椒油蒜汁，喫的時候淋上去或者蘸一蘸，軟軟的又筋道，很鮮美，喫完了腸胃也很舒坦，一起看看吧。

【清蒸馬齒莧的做法】

食材：馬齒莧500克、麪粉適量、辣椒油2勺、大蒜2瓣、醋2勺、芝麻油2勺、生抽1勺

做法：1、馬齒莧選嫩莖，這種口感沒那麼酸，野生的相對細一些，小一些，當然清熱的效果也會更好一些，做好後喫起來真的沒什麼酸味，軟軟的很筋道。

2、馬齒莧多清洗幾遍，放在一邊瀝乾水分備用。

3、瀝乾水的馬齒莧用麪粉拌一拌，馬齒莧完全沾上面粉爲止，很關鍵的一步哦，少量的分多幾次撒麪粉，這樣就會均勻很多。

4、蒸籠裏墊一塊蒸布，裹上面粉的馬齒莧一層一層碼在蒸籠裏，中間留點縫隙，讓蒸汽流通更均勻，水開後放上去蒸8分鐘左右，然後取出來放一邊，趁熱翻動一下，裝在盤子裏。

5、馬齒莧的調味汁用小碗調好，辣椒油、蒜末、醋、生抽、芝麻油攪均勻就可以啦，蒸好的馬齒莧蘸着味汁兒喫，味道很不錯哦，一點兒都不酸。

溫馨小貼士：

1、 清蒸的馬齒莧似乎味道更好，沒有酸味，水分也保留得很好，喫起來軟軟的又有筋道，真心覺得這樣做更好喫。

2、 馬齒莧選嫩莖哈，洗乾淨後充分瀝乾水分，不然麪粉撒上去要脫粉的。

3、 蒸馬齒莧的時候蒸籠的中間留點縫隙，蒸汽流動均勻，馬齒莧受熱均勻，很快就熟了，味汁兒按自己喜歡的口味調配。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。