千萬不要用這四步選茶葉，不然劣質茶葉將無所遁形
中國有四大茶區，六大茶類，大大小小几千種茶葉品牌。由於各地茶葉種植技術和生產工藝的不同，以及生產廠家的素質不一樣，造成了市場上茶葉質量參差不齊。因此具備甄選茶葉的基本常識是喝茶人應該擁有的一項技能。而掌握好下面這四步法，您也能成爲選茶大師，讓劣質茶葉無所遁形。
優質的新鮮綠茶葉
第一步，先看茶形。正所謂“人靠衣裝”，茶葉也是一樣。外形看的內容很多，包括形態、色澤、整碎、肥瘦、大小、淨度、粗細、長短、嫩度等等。一般來說好茶葉具有形態完整、色澤鮮豔、肥瘦適宜、整碎完備、大小適中等特點，給人一種視覺上美的享受。
當然在選茶時也需要根據不同的茶葉種類，採用不同的選茶方法。因爲茶葉品種的不同，要求也就存在差異化。例如，對於炒青綠茶來說，要求條索細緊完整、色澤深綠油潤；而曬青綠茶則要求外形粗壯肥碩、色澤黃綠油潤。
優質的有機茶園基地
第二步，再審茶湯。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，選茶時一定要親自泡一杯茶水，看看茶湯之色度、亮度和清澈度。審茶湯前需明白，不同的季節、氣溫、光線以及湯溫，都會影響茶湯之表現。且一般來說，在相同的溫度和時間內，大葉種的變色幅度大於小葉種，嫩茶大於老茶，新茶大於成茶。
以烏龍茶爲例，其第一泡湯色應該具有橙紅明亮的特點。同時對於烏龍茶而言，火候較輕的湯色淺，火候足的湯色深，因此可以以此來作爲選擇烏龍茶口味的標準。
茶園全景
第三步，久聞茶香。“聞香”指的是嗅聞沖泡後茶葉散發香味的狀況，在聞香之時一定要有合適的葉底溫度。四十五攝氏度至六十度是最適合人聞茶香的葉底溫度，超過六十度顯得燙鼻，低於三十度則不利於茶香味的散發。另外，聞香之前要有一定的等待過程，需在熱水入杯約三至五分鐘後再開始進行聞香。
以祁紅工夫紅茶爲例，其沖泡後的茶葉底應具有內質香氣濃郁帶糖香，香味柔和，滋味醇和回甘的特點。
“滋味”指的是人的味覺能夠感受辨別的茶湯味道，包括茶湯湯質純異、濃淡、醇澀、鮮塵、爽滯等。在嘗滋味時，把茶湯吸入嘴裏後，舌尖應該頂住上層門齒，嘴脣微微的張開，舌稍向上抬，使湯攤在舌的中部，再用口慢慢吸入空氣。然後讓茶湯在舌頭上微微滾動，吐出茶湯，完成滋味的品嚐。
不同茶葉種類的茶湯滋味不同，不能以一種口味來評判茶葉之好壞。比如優質大葉種紅碎茶具有湯色紅豔、葉底紅亮、香氣鮮濃、滋味性強的特點，而炒青綠茶則應該有湯色綠亮、葉底明亮，滋味濃醇爽口、香氣持久的優勢。
茶是我們日常生活必不可少的一部分，不管喝茶是爲了解渴，還是爲了招待客人，我們都應該掌握一定的選茶常識。只有這樣，才能在參差不齊的茶類中，找到最適合自己的那一款，也才能選到優質的茶葉。
