原标题：“芝麻最多”的徐记烧饼回来了！北京一批人气老店续写辉煌

从早上7点开门，两个多小时里，老板徐女士一直重复着拿烧饼，装袋儿，找零的动作，几乎没有抬头。并不宽敞的通道前，始终排着买烧饼的“长龙”。上周三，徐记烧饼在新街口西四百姓生活服务中心重装开业。新铺地址：西四北头条东口往南15米即到（百姓服务中心店内主食窗口）。

不到一周的时间内，这里就成为了“饼友”们每天都要光顾的地方。老板徐女士说，未来将扎根这里，踏踏实实做烧饼，把这口老北京的味道传承下去。

拿着刚买的五个烧饼和五个糖火烧，67岁的刘先生迫不及待地从袋子里掏出一个烧饼， 一口就是小半个，另一只手一边接着芝麻，一边拿着烧饼对记者说：“你看，他们家的烧饼是分层的，特别有嚼头儿，不像一般的烧饼里边儿都是面疙瘩。”

刘先生说自己从90年代就开始吃徐记的烧饼，已经20多年了。家住什刹海附近的他骑车三站地赶到西四，就是为了得着这一口：“我几乎每天都来，买点热烧饼热火烧回家就着粥和老伴儿就是一顿，特别可口。”

徐记烧饼铺的烧饼被称为“老北京芝麻最多的烧饼”。从1993年开业，店里的芝麻烧饼、糖火烧，螺丝转每天都是做多少卖多少，从来没剩下过。

徐记烧饼铺门口排起的长队曾是胡同一景。

这家烧饼铺由徐女士一家人经营。1993年，徐女士响应国家鼓励下岗职工自谋职业的号召，决定和家人一起创业。由于父亲以前专门跟京城老师傅学过做烧饼，便把手艺传给了儿女。一家人在家门口开起烧饼铺，没想到渐渐火了起来。

为了促进区域内业态升级，8月5日，位于西城白塔寺后安平巷里的徐记烧饼铺暂时关门歇业。上周三，徐记烧饼在原址附近的西四北大街上重张，不少像刘先生这样的铁杆粉丝闻讯后纷纷前来“打卡”。现在，十平方米的徐记烧饼已经成为了百姓生活服务中心一景。

十平方米的摊位被改造成一座全玻璃档口的透明厨房。在一个敞亮的窗口后，几名师傅正在忙碌地做着烧饼。

老板徐女士说：“老街坊愿意多走两步来买，继续支持我们，特别感恩。烧饼铺搬了新家，价格没变，最受欢迎的烧饼1.2元一个，糖火烧2.2元一个，价格亲民。”

为了给徐记烧饼找新家，新街口街道可没少下功夫。

相关负责人告诉记者，8月初闭店后，街道多次与徐记沟通，并协调联系多家生活性服务业网点，也为其寻找了十多处经营新址备选：“之前帮徐记联系过一些摊位位于二层的服务网点，但考虑到老年人买烧饼上楼不便，最终在多方协调下才确定了这个点位，后续，街道将继续关注，做好相关工作。”

​在街道的关心与帮助下，生活服务中心也为徐记开出了不少优惠条件。店长崔健坤表示：“一般来说，这么大的摊位，月租金都在6500到7000元，我们给徐记开出的是5000元一个月。操作间里的油烟机，冰柜和操作台也都免费提供使用。”

崔建坤说，看着徐记烧饼这么火，自己也十分开心：“生活服务中心就是为百姓服务，像徐记烧饼这样，又能增加人气，又能为百姓服务的商户，我们举双手欢迎。”

像徐记烧饼这样的老味道，在北京还有很多，在各方努力下逐渐回归到百姓身边，续写着人气老店的辉煌。

“二两包子、一碗炒肝”，曾经开在西四路口把角处的包子铺是很多老北京人的儿时记忆。

今年5月重新开业的“西四包子铺”，位于西什库大街顺天府超市内的美食街，距离大家记忆里的西四路口老店址不到1公里。

虽然新店跟西四包子铺老店并无延续关系，但也采用了半发面、笼屉蒸的包子制作手艺，搭配北京特色小吃炒肝售卖，引得很多怀旧的顾客排队购买。（新闻链接：“西四包子铺”再现江湖！主打老北京情怀，一天卖出3000多个）

北京人爱喝豆汁儿。胡金铨先生在《谈老舍》中就说：“不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。”

去年9月，天坛北门老磁器口豆汁店重张开业，大批老主顾纷纷前来排队喝豆汁。此次重张，豆汁店用餐环境大大改善，而且实现了“明厨亮灶”。（新闻链接：还这个味儿！老磁器口豆汁店重张，后厨看得一清二楚）

您有哪些难忘的老北京味道记忆，欢迎和我们分享。