確切的說，三個月之前誰家要是買豬肉，大家會不以爲然，因爲那時候的豬肉價格比有些蔬菜還便宜，喫豬肉不算啥，你要是買應季又少見的蔬菜那纔是土豪，豬肉事件後好長一段時間都不喫了，魚肉、雞肉、鴨肉……纔是餐桌上的常客，現在吧，誰家要是燒碗紅燒肉、燒個排骨，那真是家裏有礦，一般的豬肉價格已經翻了一倍，土豬肉就更加不用說了，更加喫不起，家裏還是改喫魚吧，最近魚的價格還是很實惠的，肉類就再等一等吧，反正現在也不是大補的時候，就當安慰自己了。

湖北淡水魚很多，價格相對來說不貴，平時會經常買，我自己在家喫飯基本上就是魚和蔬菜，講真，魚喫起來更營養更健康，現在也更省錢，淡水魚幾塊錢都可以買到一斤，哪怕是海魚，遇到做活動，十來塊錢也可以買到，並且也很新鮮，今天在超市買了一斤多九肚魚，花了十塊錢，真的是便宜吧，這魚肉鬆軟、含水分高，油炸後骨頭都可以喫掉，真的是喫肉不吐骨頭的，要麼就是蒸，味道也很鮮美，你要是願意也可以不用吐骨頭，魚骨和魚刺很軟，完全不用擔心被卡刺，反正每次遇到新鮮的九肚魚我都會買，用生薑和豆豉蒸一蒸，滑嫩鮮香，跟豆腐一樣嫩，快來試試看。

【豆豉蒸九肚魚的做法】

食材：九肚魚500克、生薑三片、小米辣1個、豆豉適量、生抽1勺、芝麻油1勺、小蔥1根

九肚魚富含蛋白質，提高免疫力，補鈣補血，有利於生長發育，肉質肥美、價格實惠，可以隨意煎炒烹炒，哪怕最簡單的清蒸也有獨特的鮮美，並且喫這個魚很保險，不會有魚刺梗喉的風險，就連骨頭都是酥軟的，嚼之有味。

做法：1、先把九肚魚的魚頭剪掉，連帶着拉出內臟，魚鰭、魚尾也剪掉，內臟裏面的黑色黏膜也要清理乾淨，用廚房餐紙擦乾表面的水分，切小塊，用薑絲、料酒、少許鹽醃漬十分鐘。

2、醃製好的九肚魚取出來，重新換一個蒸碗，擺好後放上薑片、小米辣丁、豆豉（我用的是溼豆豉，很好入味，要是幹豆豉的話需要提前泡一下），新入的網紅蒸鍋，5秒鐘出蒸汽，火力很足，蒸魚6分鐘就足夠了。

3、蒸好的魚把湯汁倒在碗裏，加生抽和芝麻油一起拌勻，再淋在魚上，撒上蔥花，搞定。

溫馨小貼士：

1、 魚做得好不好喫，去腥是很關鍵的一步，魚鰓、魚鰭、內臟、魚肚子裏面的粘膜和靠近脊骨的淤血都要清理乾淨，不然影響口感。

2、 魚醃製的時候十分鐘左右就可以了，時間長魚肉發硬，也會影響口感。

3、 蒸魚一般最後都會淋點味汁兒，這個味汁兒要混合好再淋在魚肉上，這樣做比一個一個調味料的往裏面倒也是不一樣的，你試試就知道了。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。