“爲什麼沒有硬菜?”北方人去南方館子點菜結果哈哈哈
南北方之間的飲食差異
已經被說過很多次了
(但在喫貨眼中這些都是不存在的)
@我是肥志 關於硬菜的一組截圖
再次引起了大家的討論……
各地網友展開了深入的討論
大家紛紛分享了家鄉的硬菜……
大海鮮+湯
@beiang:比如說,廣州人請喫飯九菜一湯,那可能是:一隻雞(白切雞手撕雞醬油雞ect)、一份雙拼或者三拼(叉燒拼燒鵝之類),一份冰鎮咕嚕肉或者陳皮骨、一條蔥油淋魚、一份白灼基圍蝦、一份客家釀豆腐、一份核桃炒牛柳、一份菜心炒鵝腸、一份生炒時蔬,再加一個湯。請問:哪個是硬菜?
@肥蚊飛上屋頂大喝一聲:廣東人想了很久,大概只能祭出芝士焗波士頓龍蝦了
@DommySimpson:很硬啦,荔枝柴燒鵝,龍蝦芝士焗伊麪,鴿包燕,清蒸龍扽,順德生魚片,廣東硬菜還是不少的哈哈哈
@之覃木木:南方人都是湯放中間。。不管什麼湯
@錢錢12090645:嗯嗯,飯局越大湯越多。過年一家人去酒店喫飯。光湯就上了四個
@C-santos:廣東人,湯就是重頭菜,要第一個隆重登場,喝完的人都要點評下這味道,一個飯店如果連湯都煲不好,那就是失敗中的失敗
@是佳爺呀呀呀呀:潮汕擺酒離不開鵝吧……鵝啊魚啊螃蟹啊,這些在酒桌上佔據的面積就挺大的
@花君喵:整雞、整魚、整肘子、整豬頭,魯中地區的四大硬菜
@銀桑快到我碗裏來:作爲四川人,能理解,特別請客喫飯,我們不叫硬菜,我們叫大菜,必須要有幾道大菜鎮場面。完完整整的一條大魚之類的。
@宋家瑛:本人甘肅,家裏也經常這樣說硬菜,必須是全葷的,而且質量和外觀必須特別牛X轟轟,不能用碟子盛,必須用大大大大盆裝,一端上來就讓人直呼絲國咦~
還有人科普了一下
芥蘭炒牛肉的珍貴之處~
好喫!
@六鹹魚:有沒有人給我這個北方人科普芥蘭炒牛肉好喫不好喫
看餓了
@企鵝憐愛喫東西:好喫!!芥蘭夠脆甜,牛肉夠滑嫩,我可以配着喫三碗飯!
北方人的硬菜究竟有多硬?
也有懂行的網友們給出瞭解釋:
就是肉
@yeats陸良:芥蘭炒牛肉,一聽就是雙人舞。最次也是個對口相聲。我們的硬菜,要有一味肉、魚、雞、鴨,獨佔鰲頭,其餘全是伴舞,本宮不死,你們全都是妃,那種
@姚一姚就是姚姚啊:我太懂他的意思了!!!硬菜就相當於一份雞腿飯裏的雞腿,配的土豆絲,肉末茄子都是配菜,是陪襯!(打個比方)
非常認真臉!!!
@Deng念卿:就是肉,能鎮得住場子的那種肉,讓人看了就覺得你是真心請我喫飯的那種肉。
@愛喫李子的李子呀:硬菜就是,大肉。。。沒啥綠色,又很有名的那種,看着就很厲害的
@駄目糕:而且還要大,最好是盆裝的,炒牛肉一小盤算怎麼回事
@紙片片怎麼能辣麼貴呢_:其實肉大不大不一定……譜看起來大不大才是重點
@光輝女士:也不一定說是肉吧,但是一般都是肉哈哈哈哈,硬菜硬菜看起來比其他菜工序複雜 擺盤講究,價格偏貴 那就是了,還不能太太太家常做法
小編想了一下
以下幾種應該算硬菜了:
鐵鍋燉大鵝
鐵鍋燉魚
東北亂燉
醬脊骨
醬肘子
下邊幾種好像沒有上邊幾種硬
但也很能打了
鍋包肉
豆角烀餅
小雞燉蘑菇
豬肉燉粉條
最後,我覺得這位網友
才真正抓住了硬菜的精髓
@上島醬:硬菜也有可能是一盤花生米。
你眼中的硬菜是啥?
圖文來源 網絡綜合
查看原文 >>