南北方之間的飲食差異

　　已經被說過很多次了

　　（但在喫貨眼中這些都是不存在的）

　　@我是肥志 關於硬菜的一組截圖

　　再次引起了大家的討論……

　　各地網友展開了深入的討論

　　大家紛紛分享了家鄉的硬菜……

　　大海鮮+湯

　　@beiang：比如說，廣州人請喫飯九菜一湯，那可能是：一隻雞（白切雞手撕雞醬油雞ect）、一份雙拼或者三拼（叉燒拼燒鵝之類），一份冰鎮咕嚕肉或者陳皮骨、一條蔥油淋魚、一份白灼基圍蝦、一份客家釀豆腐、一份核桃炒牛柳、一份菜心炒鵝腸、一份生炒時蔬，再加一個湯。請問：哪個是硬菜？

　　@肥蚊飛上屋頂大喝一聲：廣東人想了很久，大概只能祭出芝士焗波士頓龍蝦了

　　@DommySimpson：很硬啦，荔枝柴燒鵝，龍蝦芝士焗伊麪，鴿包燕，清蒸龍扽，順德生魚片，廣東硬菜還是不少的哈哈哈

　　@之覃木木：南方人都是湯放中間。。不管什麼湯

　　@錢錢12090645：嗯嗯，飯局越大湯越多。過年一家人去酒店喫飯。光湯就上了四個

　　@C-santos：廣東人，湯就是重頭菜，要第一個隆重登場，喝完的人都要點評下這味道，一個飯店如果連湯都煲不好，那就是失敗中的失敗

　　@是佳爺呀呀呀呀：潮汕擺酒離不開鵝吧……鵝啊魚啊螃蟹啊，這些在酒桌上佔據的面積就挺大的

　　@花君喵：整雞、整魚、整肘子、整豬頭，魯中地區的四大硬菜

　　@銀桑快到我碗裏來：作爲四川人，能理解，特別請客喫飯，我們不叫硬菜，我們叫大菜，必須要有幾道大菜鎮場面。完完整整的一條大魚之類的。

　　@宋家瑛：本人甘肅，家裏也經常這樣說硬菜，必須是全葷的，而且質量和外觀必須特別牛X轟轟，不能用碟子盛，必須用大大大大盆裝，一端上來就讓人直呼絲國咦～

　　還有人科普了一下

　　芥蘭炒牛肉的珍貴之處~

　　好喫！

　　@六鹹魚：有沒有人給我這個北方人科普芥蘭炒牛肉好喫不好喫

　　看餓了

　　@企鵝憐愛喫東西：好喫！！芥蘭夠脆甜，牛肉夠滑嫩，我可以配着喫三碗飯！

　　北方人的硬菜究竟有多硬？

　　也有懂行的網友們給出瞭解釋：

　　就是肉

　　@yeats陸良：芥蘭炒牛肉，一聽就是雙人舞。最次也是個對口相聲。我們的硬菜，要有一味肉、魚、雞、鴨，獨佔鰲頭，其餘全是伴舞，本宮不死，你們全都是妃，那種

　　@姚一姚就是姚姚啊：我太懂他的意思了！！！硬菜就相當於一份雞腿飯裏的雞腿，配的土豆絲，肉末茄子都是配菜，是陪襯！（打個比方）

　　非常認真臉！！！

　　@Deng念卿：就是肉，能鎮得住場子的那種肉，讓人看了就覺得你是真心請我喫飯的那種肉。

　　@愛喫李子的李子呀：硬菜就是，大肉。。。沒啥綠色，又很有名的那種，看着就很厲害的

　　@駄目糕：而且還要大，最好是盆裝的，炒牛肉一小盤算怎麼回事

　　@紙片片怎麼能辣麼貴呢_：其實肉大不大不一定……譜看起來大不大才是重點

　　@光輝女士：也不一定說是肉吧，但是一般都是肉哈哈哈哈，硬菜硬菜看起來比其他菜工序複雜 擺盤講究，價格偏貴 那就是了，還不能太太太家常做法

　　小編想了一下

　　以下幾種應該算硬菜了：

　　鐵鍋燉大鵝

　　鐵鍋燉魚

　　東北亂燉

　　醬脊骨

　　醬肘子

　　下邊幾種好像沒有上邊幾種硬

　　但也很能打了

　　鍋包肉

　　豆角烀餅

　　小雞燉蘑菇

　　豬肉燉粉條

　　最後，我覺得這位網友

　　才真正抓住了硬菜的精髓

　　@上島醬：硬菜也有可能是一盤花生米。

　　你眼中的硬菜是啥？

　　圖文來源 網絡綜合