今年是豬年，更可以說是金豬年。近期湖南，廣東，四川的生豬價格接連破16元/斤，多地豬價也都在14元/斤以上，養豬人逐漸成爲人羣中的紅人，多數人也開始羨慕曾經不咋在意的養豬人。

爲什麼豬肉價格會上漲這麼快？歸根皆底是供不應求，是“缺豬”導致的。國內不是有很多人在養豬，市場上爲什麼還這麼缺豬呢？小編帶大家一起了解了解，先看一組數據。

由上表我們可以得知，2019年我國的生豬存欄量，已經在斷崖式下跌了。中國肉類協會會長李水龍稱，2019年中國豬肉總產可能下降15%～20%，即豬肉總產將減少800萬～1000萬噸。

鑑於西方的經驗，組建更多的大中型規模化養殖場，纔是國內零散養豬業發展的方向和出路。就此，從2017年開始，國家對農村小型養豬場進行引導，搬遷、禁養、關閉了部分處於飲用水源、居民聚居區附近、以及其它不符合環保的養豬場。

搬遷的重點之一是從水網密集、人口稠密的南方，遷往土地遼闊的中西部和盛產玉米的東北區域，也就是咱們所說的“南豬北養”，導致生豬存欄及能繁母豬存欄量雙雙下降，不巧的是，2018年8月又爆發了非洲豬瘟。

這場起源於非洲，後傳入國內，並席捲全國大多數地區的疫情，對整個養豬業及養殖行業都影響深重，雖然非瘟不傳染人，但對生豬卻是致命的，截至目前，全國有100多萬頭生豬被撲殺，在疫情沒被完全控制之前，這個數字還會再增加。

雖然這個數量在國內養豬數量上佔的比重甚微，但對於養豬人影響很大，養豬人由於談非色變，大多數養豬人爲降低風險，保本錢，都在主動縮減規模，淘汰母豬，不敢補欄和擴養，從而導致市場上更加缺豬。

據芝華數據、申萬宏源等機構的測算，2019年全國生豬缺口或在1億頭以上。生豬供給方面大幅減少，再加上疫情，部分地區禁止跨省調運，最終導致今年五月份以後，全國豬肉價格也跟着大幅上漲。

那麼，豬肉價格上漲的有多瘋狂呢？我們來看一組數據。

今年初，全國各地的豬肉價格零售還徘徊在10元/斤左右，如今很多地方零售市場已逼近30元/斤大關，甚至有局地突破40元/斤的。

據商務部數據顯示，8月26日至9月1日，豬肉批發價格爲每公斤34.59元，環比上漲8.9%，這已經是豬肉批發價格連續第13週上漲。像今年年初，全國豬肉價格還處在近三年來的歷史低位，而後卻一路飆升，甚至打破了2016年的歷史極值。

其實，在中國人的餐桌上，豬肉一直是核心主角，豬肉價格的漲跌總是牽動着千萬中國家庭的心。那麼，中國人到底有多愛喫豬肉呢？

2018年，全球一共生產豬肉1.13億噸，中國人喫掉了其中的5595萬噸。換句話說，中國以不到1/5的人口，消耗了全球近一半的豬肉。國外有人對全球各國的豬肉消費量做過一個統計，感受一下：

過去二十年，美國人平均每年喫掉1億頭豬，幾乎沒有增長。而中國人每年喫掉的豬，則從4億頭增至7.35億頭，令人震撼的不是增長速度，而是增長的絕對量。

如果從上世紀60年代算起，過去半個世紀，中國豬肉消費量更是增長了15倍之多，這背後，是中國人均豬肉消費量的突飛猛進，尤其是改革開放以後。從70年代人均不到10公斤，仰視美國人，到90年代後期，首次趕上對方的步伐，並一騎絕塵而去。如今，每個中國人平均每年喫掉40公斤豬肉。

曾經有外國人說，一旦中國的豬肉出現供給短缺，整個世界也幫不了中國。這並非唬人，與嚇人的消費量相比，中國人生產豬肉的能力也是首屈一指的，在2018年全球1.13億噸豬肉中，中國人生產了其中的5404萬噸，是整個歐盟的兩倍，更是美國的4倍。

從全世界豬肉出口總量上看，過去三年全球豬肉出口量均維持在800多萬噸的水平上，其中2018年總出口量爲845萬噸，主要由歐盟27國（293萬噸，佔比34.7%）、美國（266萬噸，佔比31.5%）、加拿大（133萬噸，佔比15.7%）、巴西（73萬噸，佔比8.6%）等國貢獻，合計佔比9成以上。

即便在非洲豬瘟肆虐的2018年，我國豬肉進口也僅爲119.28萬噸，在5595萬噸的總消費量中佔比不到2.2%，幾乎可以忽略，所以，當中國過度缺豬時，其它國家也難幫上忙，只能有心無力罷了，況且，人家會先滿足自身的需求，然後把多餘的纔會考慮出口。

目前，國內生豬量今非昔比了，由於環保整頓小型養殖場，與非洲豬瘟不期而遇，兩者疊加在一起，對全國的豬肉供給產生了較大影響，造成這麼大的缺口，相關部門不得不採取應對措施。幾天前，農業農村部表示，將適時投放中央儲備豬肉和牛羊肉，增加市場供應。各地也紛紛推出了豬肉補貼政策，像南寧的肉票又回到了新時代，一些老年人開玩笑的說自己又找回了童年。

當前，國家制定相關政策，支持鼓勵養殖戶復養，擴養，並糾正一些地方過激的禁養、限養行爲。危機即機遇，這可以說是中國養豬產業邁向規模化的又一次特殊洗禮，相信風雨過後終是彩虹，豬肉的行情與價格必然也理性迴歸，更健康且可持續，相信中國也一舉成爲世界上的養豬強國。