摘要：和芳香型的白葡萄酒一樣，這種清酒最適合冷飲，這樣可以保有其馥郁香氣與清爽口感，達到一種清透的效果，但溫度也不能太低，否則香氣不能發揮出來，表現會大打折扣。像威士忌和其他烈酒一樣，古酒清酒最好在室溫下飲用，冰鎮會影響其香氣散發，而加熱又會讓香氣過於濃烈。

清酒和葡萄酒一樣，有最佳飲用溫度，不同的是，清酒因種類豐富，飲用溫度範圍非常廣，而且香氣還會因爲細微的溫度差而產生複雜的變化。即使是同一款清酒，也會因爲冷飲或熱飲而有全然不同的感覺。爲了能在一款清酒最佳的狀態下享用，這裏我們分享一下清酒大師總結出來的經驗。

清爽型+經高溫消毒

這種風格包括本釀造（Honjozo）和普通清酒（Futsu Shu）。主要特點是幹型、柔和、乾淨、酒體輕盈。這種風格的清酒沒什麼禁忌，基本上什麼溫度下喝都表現不錯，可以熱飲也可以冷飲。如果喜歡辛辣一些的口感，可以嘗試加熱到 55℃ 飲用。

清爽型+未經高溫消毒

這種風格包括生酒（Nama Zake）、濁酒（Nigori Zake）等。由於沒有經過高溫消毒，這種清酒有着新鮮的香氣和風味。這種清酒就像牛奶一樣：必須存放在冰箱中，最好是冷飲，而且不能放久。

對於清爽型的清酒，建議使用外觀裝飾看起來很清涼的酒器。適合搭配白魚肉、懷石料理等發揮素材原味的料理，搭配水果塔等也不錯。

開胃型

這種風格包括純米酒（Junmai Shu）、生酛（Kimoto）和山廃（Yamahai）。這種風格的清酒最適合稍微加熱或室溫飲用。甜度較低、酸度較高的比如純米酒被溫暖後不會讓酸度變得突兀，但甜度在接近人類自身體溫時卻最爲鮮明。如此情況下，加熱便會帶來更爲平衡的表現。經過加熱的過程，還能將酒中的香氣帶出，讓酒質更濃郁香醇，有種蒸米飯和穀物的風味。

這種類型的清酒建議使用陶瓷器酒具細細品味。可以輕鬆搭配乳製品、發酵食品等濃厚的料理，比如關東煮、馬鈴薯燉肉和各種中式菜餚都不錯。

芳香型

這種風格包括吟釀（Ginjo）和大吟釀（Daiginjo），這種清酒價格較高，被稱爲“頂級清酒”。這種風格的清酒往往是果味充裕，芳香而輕盈。和芳香型的白葡萄酒一樣，這種清酒最適合冷飲，這樣可以保有其馥郁香氣與清爽口感，達到一種清透的效果，但溫度也不能太低，否則香氣不能發揮出來，表現會大打折扣。稍微加熱也不是不行，不過它的香氣很有可能會受損。

這些清酒使用葡萄酒杯飲用最好，方便盡情享受其香氣。適合搭配新鮮魚貝薄片等味道簡單的料理，以檸檬或柚子等調味過的料理也 ok。