家常泡椒鳳爪做法，自己做好喫又放心
想喫泡椒鳳爪，自己做好喫又放心。
去超市買了大約兩斤多雞爪，一大袋泡野山椒，檸檬一個，洋蔥一個，胡蘿蔔一根，西芹一根。
先把雞爪剪掉指甲，然後一分爲二，爲了更好的入味（本人覺得用菜刀不好切，用一把大的剪刀非常好用，把雞爪剪開）
洗乾淨，把雞爪焯水。倒入一點料酒去腥味，有的方子是加生薑和花椒的。水開之後除去浮沫，繼續煮大概15分鐘左右（泡雞爪必須要先把雞爪煮好，雞爪的軟爛程度可以根據自己的喜歡，喜歡軟一點的可以多煮幾分鐘）
關火把雞爪倒入漏框中，熱的雞爪還在冒着熱氣
用冷水反覆沖洗，除去多餘表面的膠質，直到雞爪變涼，涼透，瀝乾水分。
再煮熟雞爪的時候我們準備西芹切段，長條的段。（這個時候沒有西芹，用一般的芹菜代替，只要頭的部分不要葉子）
準備一個洋蔥切成這樣
一個檸檬切片，（有的方子是用的白醋，因爲不喜歡白醋的味道沒有用到白醋）
胡蘿蔔切成條，（以爲家裏還有胡蘿蔔，誰知道記錯了，就沒有放）
還有超市買的一大袋野山椒，瓶裝的也可以
這個時候雞爪也煮好了，準備一個可以裝的下這些食材的容器，倒入一大碗純淨水，把洋蔥，檸檬，胡蘿蔔，西芹全部放進去，把泡椒打開撈出泡椒，剩下的水倒入容器中
水和泡椒裏面的水的比例大概是4:1，根據雞爪的多少來添加。（比如說雞爪少一點，就可以放半個檸檬，半個洋蔥等等）
喜歡辣一點，我是把泡椒一分爲二放進去的，喜歡辣的朋友還可以加入新鮮小米椒。
我還加入了一塊冰糖，大顆的那種，因爲我的雞爪比較多，一起大概可以裝一個小鍋。加入適量的鹽，味精雞精。
需要注意的是水必須要沒過雞爪和全部食材，大概要等到4—5天之後，才能入味。密封放冰箱也是一個好的辦法，會縮減雞爪入味的時間哦。
喜歡的朋友，可以自己在家動手做做。看電視時候的小零嘴，自己做的喫着也放心。
