蒸螃蟹，姜和蔥到底放哪裏才能去腥？總有人做錯，難怪腥味重！馬上就要八月十五了，這個季節大閘蟹都已經上市了，即使不喫大閘蟹還可以選擇其他的蟹類，這個季節的蟹，蟹膏都是非常飽滿的！螃蟹買回去我們最喜歡的做法肯定是清蒸蟹了，因爲清蒸可以保持螃蟹的原汁原味！

不過有時候我們會發現，自己做出來的清蒸蟹腥味特別的濃重，根本一點都不好喫！其實做清蒸螃蟹和做其他的清蒸海鮮是一樣的，我們需要放上一些蔥和姜去腥，但是很多人都以爲清蒸螃蟹根本不需要放這些東西，螃蟹蓋子是硬的！如果你這樣認爲的話，那就錯了，做清蒸螃蟹的時候如果沒有蔥和姜的話，還真的是很難去掉腥味！

首先需要給大家提醒一下，做清蒸螃蟹的時候螃蟹蓋一定要反着放，如果大家是直接把螃蟹正着放的話，那麼蒸出來的螃蟹，蟹膏就全部流走了，蟹黃就更不用說了！那麼我們做清蒸蟹的時候，除了螃蟹要反着放，要怎麼放蔥和姜呢？總有人做錯，難怪腥味重！有些人說在螃蟹蓋子上放上一些蔥姜就可以了。

那麼到底正確不正確呢？其實我們蒸螃蟹的時候，應該先在清水當中加上一些蔥和薑片，除了在水裏邊放這些的話，還要在籠屜上面也放上一些，螃蟹蓋子上也要放上一些，這樣才能最大限度地發揮出它的味道，徹底去腥！

這樣操作下來雖然用掉了很多的蔥和姜，但是你會發現，螃蟹蒸出來一點腥味都沒有，還有一股濃濃的蔥香味道特別好喫！無論我們做什麼，清蒸海鮮都少不了小蔥和薑片這些東西，大家千萬不要以爲可有可無，沒有他們做出來的清蒸海鮮，味道真的是差了很多！