虾仁美食大集锦来了，看到这些美食，小吃货已经要流口水了，你确定你不会流口水吗？

　　虾仁滑蛋

　　食材：

　　虾仁100公克、鸡蛋4个、葱2根、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙。

　　做法：

　　1、将虾仁烫熟过冷，葱切成葱花备用。

　　2、将鸡蛋打入碗内，加入所有调味料与作法1的葱花一同拌匀。

　　3、取锅烧热后，放入2大匙油润锅。

　　4、将作法3转小火，放入作法2的鸡蛋煳及作法1烫熟的虾仁后，用锅铲徐徐以圆形方向轻推，至蛋成熟即可。

　　【鲜虾白玉菇】做法：白玉菇洗净去根，红椒和黄瓜切块；虾仁挑去虾线，用盐和料酒拌匀腌制；油热后用葱姜米炝锅，倒入白玉菇翻炒2分钟，加入虾仁炒至变色，倒入红椒和黄瓜，放入少许生抽，一小勺糖，再加一点点盐，最后淋上少许水淀粉出锅。

　　茄汁虾仁

　　食材：

　　虾仁150公克、蕃茄2颗、蒜末1/2茶匙、水50㏄、葱花1茶匙、蕃茄酱1大匙、醋1茶匙、糖1大匙、盐1/2匙、太白粉水1茶匙。

　　做法：

　　1、虾仁汆烫至熟后过冷；蕃茄洗净后去蒂，切滚刀块，备用。

　　2、取锅烧热后，加入1大匙油，再加入蒜末、水。

　　3、将作法2放入作法1切好的蕃茄块，再放入蕃茄酱、醋、糖与盐。

　　4、当作法3煮滚后，放入作法1已烫熟的虾仁，续煮半分钟。

　　5、将作法加入太白水勾芡后，撒上葱花即可。

　　【爽虾仁清冬瓜】1)将鲜虾去壳去肠，准备冬瓜。2)虾仁放加有盐的开水里烫熟捞起。3)不粘锅热油将冬瓜放入煎金黄然后放入蒸鱼豉油和生抽加少许水烧至熟软。4)将冬瓜夹到盘里。5)烫熟的虾仁用牙签固定在冬瓜上。6)将烧冬瓜剩下的酱汁淋上虾仁和冬瓜上，用生菜和香菜点缀即可。

　　宫保虾仁

　　食材：

　　虾仁300公克、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。宫保酱2大匙、水1大匙、B。香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉1小匙。

　　做法：

　　1、虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。

　　2、热锅，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。

　　3、作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入调味料A煮沸，放入作法2的虾仁拌匀。

　　4、加入去皮蒜花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。

　　『软炸虾仁』

　　【虾仁冬瓜茸】虾仁洗净沥干水；冬瓜去皮切成小丁备用；汤锅中加入高汤，下入冬瓜丁， 大火煮开转小火煮至冬瓜丁半透明，加入虾仁；虾仁煮熟后，点适量盐和鸡粉，水淀粉勾芡；鸡蛋打散，顺着锅边慢慢倒入锅中，关火后，撒上香葱碎。

　　【虾仁杏仁炒西芹】做法：1)虾仁洗净，加料酒、盐、味精、蛋清和淀粉抓匀。2)西芹切厚片，焯一下，过凉，将杏仁焯一下，过凉。3)一切准备就绪，开炒，热油，放入葱姜蒜末炒出香味。4)放入虾仁，翻炒数下后，放入西芹继续翻炒。5)1分钟后，放入杏仁，少许盐和鸡精即可出锅。