網易體育9月10日報道：

植物性飲食是比較流行的一種飲食方式，但最新研究發現，這種飲食方法可能會導致人們攝入的膽鹼不足，而影響大腦和肌肉功能。

植物性飲食並不等同於素食，簡單來說，植物性飲食就是以水果、蔬菜、豆類、堅果和全穀類食品（如煮熟的燕麥和糙米）爲主，同時也可以稍微攝入一些瘦肉和低脂乳品等。但一定要選擇健康的植物性食物。對於跑者來說，植物性飲食對促進心臟健康、加快身體恢復等都有益處。

然而，最近英國醫學雜誌《營養、預防和健康》刊登的一篇文章指出，長期堅持植物性飲食可能會導致人們攝入的膽鹼含量不足，而膽鹼的主要作用就是幫助大腦和神經系統調控一些事情，比如記憶、情緒、肌肉功能等。

研究人員對北美、歐洲、澳大利亞等地方的多種食譜進行分析，發現這些地方的大部分人都沒有攝入足量的膽鹼。研究人員認爲，當人們攝入足量的膽鹼之後，就會減少體內一種名爲高半胱氨酸的氨基酸的含量，而這會有助於改善心血管健康。

根據衛生部門的建議，成年男性每天需要攝入550毫克的膽鹼，女性每天需要攝入425毫克，孕婦和哺乳期的女性分別需要每天攝入450毫克和550毫克的膽鹼。

含膽鹼比較多的食物包括，雞蛋、牛奶、牛肉、十字花科蔬菜（西蘭花、豆芽菜等）、蘑菇、花生、藜麥等，跑者平時需要多喫這些食物。