大部分人容易把雲吞和餛飩混淆起來了，它們外表酷似，有時真的難以辨認，前者比後者的用料更加的精緻，它對外皮、餡料、湯汁的要求極其的講究，經過長年不斷的改良，而造就出來的特色小喫，如今已形成自己獨特的風格。

那麼，一碗好喫的雲吞應該滿足哪些標準呢？餡料彈牙爽口，湯頭味美鮮濃，形狀猶如盛開的桃花，兩廣地區以6-8顆爲標準，以下就從這三個方面來了解它。

雲吞餡的種類又極其的豐富，韭菜、鱖魚、鮮蝦、梅菜、乾貝等等都可以單一做餡，或者用豬肉餡任意搭配，可變換出多種口味來，這些食材原本就較爲鮮美。

傳統的雲吞餡，

還會加入一樣特別的東西——豬油渣，它獨特的香味，會讓人想起小時候的味道，但是如今用的人特別少，想必這樣食材早被人遺忘了吧！

雲吞的皮是用雞蛋和麪粉混合調製出來的

，還需將麪皮放在碾壓機上反覆碾壓數遍，直到將它的皮擀成既光滑又帶着光澤的模樣，然後再撒上些幹澱粉，製作工序要比餛飩多上幾道。

雲吞的鮮，湯頭是重中之重，它會將美味襯托的淋漓盡致，

兩廣地區的人會用大地魚乾（一種比目魚）來做湯底，用它熬出來的湯汁鮮美至極，再配上豬骨、幹蝦仁、蝦皮、瑤柱等等熬上數個鐘頭，幾種鮮味濃縮出來的鮮味，怎能不鮮美呢？

雲吞在福州地區被稱爲扁肉或者扁食，現在去外頭喫，基本上是用豬頭骨、雞精、味精調出來的，甚至不良的商家會用增味劑、肉精粉等勾兌湯底，喫起來感覺也挺鮮美。

綜上所述，雲吞喫起來是否鮮美，主要是由餡料和湯頭決定的，兩樣缺一不可！大家還有哪些簡單美味的做法嗎？

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