清蒸茄子，晾涼以後用蒜泥拌着喫，非常下飯，包子裏面的餡料也是可以用它的。在家裏現成摘的茄子是非常新鮮的，當然也可以去菜市場去選購，只要是新鮮的就可以，放太久的容易糠。

直到親口品嚐到這個味道，嘴巴告訴我確是有這種感覺。沒有嘗試過的味道還是不能夠輕易否決，因爲它確是會帶給我們不一樣的小驚喜。

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食材清單

中筋麪粉250克，豬肉200克，茄子2個。

青椒1個，紅椒1個，蔥1顆，姜適量。

花生油50克，豆瓣醬30克，雞精2克，酵母3克，清水120克，雞蛋1枚。

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烹飪步驟

麪包桶加入麪粉，1枚雞蛋，清水和酵母。打開電源啓動麪包機和麪一個程序，和好的的面用手揉圓後，再放入麪包機裏，蓋上蓋子開始醒發。

首先備齊所有的食材，把豬肉，茄子、蔥姜切碎備用。熱鍋倒入花生油燒至六成熱時，加入蔥姜爆出香味後。加入黃豆醬進行小火翻炒。翻炒至黃豆醬的香味和紅油時。加入切丁的茄子，加入青紅辣椒丁。大火繼續翻炒至1分鐘即可關火。發到1.5倍，不回彈不塌陷，就是發好了。

把醒發好麪糰排氣揉勻後，分成9份。然後把麪糰摁扁後，用擀麪杖擀成圓形薄面皮。加入剛剛煸炒好的餡料，包成自己喜歡的模樣即可。中火燒開後，繼續蒸20分鐘即可關火再燜5分鐘就可以出鍋。

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小貼士

根據個人口味翻炒的時候或加鹽或是不加鹽，我是沒加哈，我覺得鹹淡適宜。

記住茄子做餡的時候，一定要先切先炒，不要擱置，一會就會發黑的。

相信經常在廚房晃悠的寶寶都能感受的到，自己做菜的魅力，所有食材在自己手上變身美味的滿足感。