湖南日报大湘菜报总经理罗毅致辞

罗毅先生在湖南日报下属媒体，全国唯一菜系命名的《大湘菜报》任总经理，是一位资深媒体人，诸多知名媒体发表过很多意义重大的文章，目前主要负责湘菜推广工作，组织了一系列影响很大的湘菜出访和品牌打造活动。

罗毅先生为人和蔼、风趣，对待工作一丝不苟，谈起湘菜，更是妙语连珠。他是湘菜品读专家；是湘菜烹饪发烧友；是从路边店到星级宾馆的座上宾；是湘菜大佬们忘年交；还是地方餐饮文化的发掘者；更是一位情系湘菜、致力于湘菜发展的痴情汉子。

湘菜大师罗干武

9月22日，他在湘菜大师罗干武收徒仪式上的讲话，那份对事业的满腔热情，让我们对湘菜发展的新方向有了更深的了解。

一、师训强调文化，已经超过了很多大师的层次

“‘秉持优良厨德，弘扬湘菜文化，传承烹饪技艺，成就师门产业’这四句话是罗氏师门的师训。前面两句话首先强调师德，讲文化，后面两句讲技艺、讲产业。强调师德都是所有大师的共同要求，在罗氏收徒仪式上，罗干武大师不仅强调师德，更讲文化，很多大师没这么高的指导层次”

这是罗毅先生在这个收徒仪式里感受到的最大的不同。

收徒仪式现场

党的十八大以来，大家都在努力做一件事情，那就是“讲好中国故事”，传播好中国声音，提高国家文化软实力和中华文化影响力。

湘菜文化源远流长，湘菜大军快速扩张，省外、国外攻城略地，有多少不为人知的故事?怎样打造餐饮人的专属舆论场……

罗毅先生与罗氏师门大弟子廖仁合影

作为新一代湘菜人，湘菜精益求精不仅重技术，更多要从烹饪文化挖掘，在科学领域总结，在烹饪艺术上升华。罗氏门下人才济济，除了厨师长、食材和原料老总、大型餐饮连锁老板外，跟其它师门不同是，罗氏师门还有装修公司老总、记者、摄影师、媒体人、瓷器专家和服装设计师等，他们活跃在各自的岗位上，其中不仅有在厨房扎根的，有的是报社的一支笔，有的在各大主流媒体上经常观点独到的，有的在各大艺术展上频频亮相，不胜枚举。

在新时代里，湘菜的故事不只是师父和徒弟口口相传的故事；不仅仅是厨师和食客间郎朗上口的故事；更是需要各个知识面的专业人才来发现、描述和包装，更多的平台来分享、传播和呐喊，才能让更多的人有湘菜的故事，让更多人为湘菜而感动。不仅有德、有艺、有技、还有文化，这正是罗氏师门的特点。

二、湘菜出国，罗门走在了我们前面

在湘菜出湘，湘菜出国方面，罗干武大师早已快人一步，因其早年出国从厨，曾远赴德国传播湘菜多年，对海外的人文情况和就业环境也比较了解，也就成为把湘菜人和湘菜推出国的老资历，为湘菜厨师的海外人才输送增柴添火，累计引荐湘菜厨师到美国、马来西亚、德国、西班牙、荷兰等国家就业，有几百余人。

海外和外地弟子发来的祝福视频

其中，2001年拜罗干武大师为师的邓杰军，在师父的推荐下于2015年去马来西亚从厨，借势亚太区家喻户晓的华琪国际集团，创造了马来西亚的第一湘菜品牌——“湘厨”，在马来西亚形成了连锁品牌后，分店又开回到了广州。

泰国皇家寺庙住持照坤贴大师为“湘厨”新店剪裁

据了解，马来西亚是个多宗教，多种族，多元化的国家，主要是有马来人、印度人和华人，也有部分基督教徒。随着国家的进一步开放，湘菜在马来西亚市场有着很好的发展势头，“湘厨”主要选址在写字楼和高端社区，主要的消费者是当地华人，和很多高端湘菜一样，大部分消费者也喜欢少油、少盐和少辣的湘菜。

深受马来西亚消费者喜欢的“湘厨”湘菜

因此，邓杰军根据当地人的口味，将湘菜进行了改良，坚持“只留传统，没有正宗，物无定味，烹无定法，适口者珍”的原则，为湘菜走向世界另辟蹊径！

罗毅先生与邓杰军先生合影

我想这样的故事还有很多，不管你在世界那个地方，不管是哪里的人，他们能从湘菜里品出的湖湘的根，从湘菜故事里听出湖湘的情。你带去的不只是一道美食，一个技巧，一个文化，而是股耐得烦、霸得蛮的劲，那股感改天换地的精神！

三、《大湘菜报》主要在做什么工作

继粤菜、川菜、杭帮菜之后，湘菜成为中国餐饮界的第四次浪潮。然而苦于缺乏一个能集中发声、传播湘菜文化、影响力大的专业媒介。两年前，湖南新闻界的一支新军《大湘菜报》的诞生，正好填补这个空缺。

该报在“大”字上做文章，不拘泥关注单个企业而是整个产业链，一出生就以“让湘菜走出湖南，走出中国，成为世界菜”为宏达志向。两年来《大湘菜报》为我们引荐了诸多湘菜大师，主办了不少湘菜活动挖掘了不少地方食材和地方文化，下一步将与湘菜人共寻湘菜海外繁盛之道，将湘菜推向世界舞台。

湘菜能有今天，仅仅靠炒几个菜是不够的。“酒好，不怕巷子深”是过去式了，如今流行的是“王婆卖瓜，自卖自夸”。文化是人类最大的产业，湘菜是湘文化最大的产业。文化和餐饮一个是精神食粮，一个是物质营养，结合在一起意味着要讲好饮食故事。

湘菜的故事谁来讲？就需要大湘菜报这样的媒体来讲湖南的故事，讲湖湘文化的故事，讲湘菜的故事，讲湘菜人的故事。大湘菜报把罗氏师门等湘菜人的故事推广出去，不断推出湘菜出省、出国的活动，为餐饮界摇旗呐喊，让更多人看到了中国烹饪技艺的博大精深，看到湘菜的讲究和品味。湘菜产业走出湖南、走出中国、走向世界，最终还是要靠人，靠湘菜人做好湘菜美食，靠媒体人写好湘菜故事，两者缺一不可。

附：罗毅发言全文（修正稿）

尊敬的各位嘉宾，各位罗氏师门的师兄弟们，大家中秋节快乐。罗大师收徒，我是有两个理由要来，这第一个是，作为一个罗家人，我们罗门有光，又增加新丁了，第二个理由我们大湘菜报，有名这么美丽又能干的妹子，也是你们罗门的师妹。我以前常说在这个湘菜人里头，我是能写文章的人里最会做菜的，做菜里面文章写得最好的，但是现在我发现这个妹子她做菜已经超过我了，文章很快也会超过我，为什么这么说？因为她加入了罗氏师门，这个厨艺和文笔都是非常飞速的精进，所以我就感觉到我们这个罗氏师门不得了。

我稍微了解了一下，我们罗氏师门光是湘菜大师就有20几个，从开始有“湘菜大师”这个评定以来也就300多个湘菜大师，罗氏师门就占了20来个，湘菜名师更多。而且我们这个罗氏师门的师兄弟姐妹们，不光有厨师，有厨师长，有总厨，而且有食材企业家，有餐饮界的老板，真是人才济济。

我还发现罗氏师门这个师训非常有意思，四句话“秉持优良厨德，弘扬湘菜文化，传承烹饪技艺，成就师门产业”我发现这四句话里面两句话讲精神层次，两句话要讲物质层次。前面两句话首先强调师德，讲文化。我参加了很多大师的收徒仪式，强调师德是所有大师的共同要求，但强调师门的文化，可还有很多大师没这么高的指导层次，而且我们也确实在罗氏这个收徒里面感受到深深的文化。

我认识你们这些师兄弟里面的很多人，都是这个有德、有艺、有技、有文化的谦谦君子，像廖仁大师，罗赞大师，回娘家的老总龙国辉，辣之源的老总何春良我都非常敬重的这些餐饮人，所以我们罗门在湘菜文化里头是不得了的一支，我对罗大师这么大的年纪，门下人才济济表示衷心地祝贺，也祝贺大家新进入罗门的你们，你们是走对门了，拜对人了。

另外大湘菜报，承接了政府层面对外出省出国推广湘菜这么一个任务，我感觉到这个和我们罗门又是一脉相承的，罗大师他出国比较早，而且他还有一个特点把湘菜人和湘菜推到国外去的资历也很老，推出去有几百人，刚刚来的贺信里面，有在美国，在马来西亚的，听说还有在德国和西班牙的，我觉得把这个湘菜推出去，罗门走在我们前面了，我们湖南日报也会以罗门走到哪里，我们就走到哪里，传承湘菜我们共同努力！

谢谢大家。