秋天到了，就是红薯丰收的时候。红薯对于我们的身体有很多好处，所以我们可以用红薯做成许多小零食。

最正宗红薯丸子都是用面粉和红薯制作而成，口感紧实不油腻，空口吃也很美味，冬天下火锅也是不错的配菜～

用料：红薯400克、面粉120克、食用油适量

红薯去皮洗净，蒸熟后捣成红薯泥

2.红薯泥加入面粉揉匀备用。（方子中的面粉量偏少，揉出来的面团稍湿，有些粘手，目的是为了保证吃的时候能吃到浓郁的红薯味儿。亲们也可以在方子的基础上增加10-20克的面粉）

3.从揉匀的面团中取一小剂子，像搓汤圆一样搓成圆球，将所有的面团搓成圆球后备用

4.油锅烧到5成热时，沿锅边滚入搓好的红薯球剂子，中途不断摇晃锅（这个动作既可以避免红薯球粘锅，还可以是红薯球越滚越圆），转小火慢炸至表面金黄即可捞出。从红薯丸子入锅到出锅全过程大约5分钟左右，具体时间根据火候和红薯球大小而定

5.看，准备出锅了～

微波烤红薯

红薯最简单快手的做法，没有之一。跟炭火烤的红薯不同，没有那一层被烤成焦糖的皮，甜度略微下降，但是也更加健康。只要选红心红薯，烤出来也很软糯香甜。

--用料--

细长条红薯1根

厨房用纸1张

--做法--

1.把红薯洗干净，水不要擦干；

2.趁红薯沾水时，裹上厨房用纸，如果裹得不够服帖，可以再洒点水；

3.把红薯放在微波炉中，高火烤3~5分钟至柔软即可。

烤红薯片

薯片高油高盐，多吃不宜健康。烤出来的红薯片香脆可口，可以代替薯片给小朋友做零食。带去学校一定能收获许多小朋友羡慕的眼光。

烤红薯片

--用料--

红薯适量

梅子粉适量

--做法--

1.把红薯切成薄片；

2.在红薯片上撒上梅子粉；

3.烤盘上刷一层油，摆满红薯片，放入烤箱200度烤25分钟即可。

【红薯红豆沙拉】

原料：红薯半个，红豆30粒，生菜1小棵，千岛酱2茶匙（10克）

做法：

1）红薯去皮后，切成1cm见方的小丁，生菜洗净撕成小朵。

2）红豆提前用清水浸泡6个小时，放入可以没过豆子3倍的水量，大火煮开后，转小火煮1个小时左右，直到红豆变软烂。

3）红薯丁放入另一锅开水中，煮（或蒸）8分钟，即可捞出。

4）将煮好的红豆，红薯丁和生菜放入一个大的容器中，倒入千岛酱，拌匀即可。

红薯玉米煎饼

原料：

500g红薯、1杯玉米粒，适量香菜、葱花，¼茶匙辣椒，1茶匙孜然，1茶匙盐，1个鸡蛋，⅓杯黄色玉米粉，½杯植物油。

1. 红薯洗净上锅蒸，待叉子可以轻松戳破后关火。蒸红薯的同时准备好其它原料：香菜、大蒜、小葱洗净切末。

2. 在一个大碗中加入煮熟的红薯，用勺子将红薯肉压碎，再加入玉米粒、香菜、葱花、辣椒粉、孜然、盐并拌匀。

3. 在拌好的红薯混合物中倒入玉米粉，打入一颗鸡蛋继续搅拌均匀。

4. 在平底锅中倒入植物油烧热，用勺子舀出适量红薯混合物放入锅中，并压成圆饼装，煎至两面金黄即可捞出沥干，配上自制的蘸料食用。