11月18日，在熱播綜藝《完美的餐廳》最新一期節目內容裏，偶像藝人王子異和黃明昊來到杭州的五芳齋口碑智慧餐廳探訪。在節目中，兩位藝人體驗了智慧餐廳掃碼、下單、取餐和收盤的自助過程。這讓智慧餐廳這種便捷、新潮的體驗再度成爲大衆討論的話題。

2018年，智慧餐廳作爲一種餐廳新形態正在全國普及的過程中。在節目中亮相的五芳齋智慧餐廳，每天都要接待數百位顧客，越來越多顧客開始習慣這種新潮的體驗。

從年初全國首家五芳齋智慧餐廳在杭州落地，到下半年京東、海底撈等各路玩家湧入，業界普遍認同，2018年是智慧餐廳的元年。

王子異、黃明昊體驗口碑智慧餐廳

偶像藝人王子異、黃明昊在熱播綜藝《完美的餐廳》中全程體驗了口碑智慧餐廳。從節目中可以看到，這家智慧餐廳的每張餐桌桌角都貼着口碑二維碼。顧客打開口碑APP或支付寶掃描二維碼，進入線上店鋪頁就可以自主點餐、付款。不一會兒，手機上就會收到餐廳備好餐的取餐碼，按照提示走到取餐櫃前，憑取餐號開櫃取餐，就可以享受美味了。

去年11月，口碑宣佈開放智慧餐廳技術。作爲阿里在本地生活服務市場的排頭兵，口碑肩負着深度開發餐飲場景的重任。而開放智慧餐廳技術，是口碑探索新餐飲的嘗試。

今年1月，第一家五芳齋無人智慧餐廳在杭州開始營業，自助點餐、智能取餐櫃、24 小時無人零售機等新服務都一一和顧客見面。消費者到店後只需要找座位掃碼點餐，無需佔用服務員和其他消費者時間。掃碼點單支持所有人都可以同時點單，互不影響，而且口碑會根據個人喜好，做一些精準推薦。顧客甚至可以先在口碑上預訂好用餐時間，手機收到取餐信息再到門店就餐，大大省去了排隊等餐的時間。

五芳齋之後，味多美、蔡林記、包道、麪包新語等多個連鎖品牌均與口碑達成合作，並在北京、上海、杭州、廣州、武漢、成都、昆明等多個城市開出一家又一家智慧餐廳。

競爭升溫

2018成智慧餐廳元年

隨着口碑智慧餐廳在全國開業，其他玩家也開始跟進嘗試，在餐飲圈掀起一股熱潮。

上市之後的海底撈，第一個大動作就是推出海底撈智慧餐廳。10月28日，海底撈首家智慧餐廳在北京開出。這家從策劃到籌備耗時3年的餐廳，對顧客點餐後的配菜、出菜、上菜環節都進行了人工智能化改造。

11月，京東X未來餐廳在天津正式開業。據稱，這家京東X未來餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時就餐。消費者點餐後，後臺將炒菜任務分配給烹飪機器人，開始菜品的烹製，最後傳菜機器人會將烹製好的菜品送到餐桌前。

口碑領跑智慧餐廳

明年將是爆發年

口碑的智慧餐廳並非只是用炫目的“黑科技”打造一時的“網紅餐廳”，而是基於口碑對餐飲行業的洞察打造出的新零售模式下的新餐飲門店形態。

以五芳齋爲例，口碑與五芳齋合作的無人智慧餐廳開業半年，已經交出的一份滿意的成績單：門店營業額同比增長超過40%；人效增長3倍。點餐時間大幅縮短，用餐效率顯著提升，翻檯率提升37%；通過大數據智能推薦的TOP10菜品中，用戶點餐命中率爲65%。經過口碑智慧餐廳方案改造之後，五芳齋還實現24小時營業，讓傳統餐廳突破了經營時間的天花板。

目前，五芳齋與口碑已經在杭州、嘉興等多個城市合作改造了8家智慧餐廳。

今年7月，口碑智慧餐廳方案將向全國範圍的餐飲商家開放，未來計劃幫100萬餐飲商家完成智慧餐廳的升級改造。

2018年是智慧餐廳元年，各路玩家都希望重構餐飲消費的鏈路，獲得這一市場。由互聯網企業帶動的智慧餐廳熱，已經進入地面交鋒的態勢。可以預見，明年將是各家直接拼刺刀搶地盤的一年。

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