位於北京中駿·世界城的海底撈智慧餐廳於10月28日正式營業。360度立體投影沉浸式用餐場景、等位區的互動遊戲、千人千味的訂製鍋底、智能機械臂上菜、機器人傳菜……從就餐環境、服務體驗處處充滿了科技範兒,讓顧客耳目一新。

最主要的智能升級就是:

“智慧餐廳實現了“後廚”的無人化”

“智慧餐廳實現了“後廚”的無人化”

“智慧餐廳實現了“後廚”的無人化”

用科技保障食品安全,提升用餐體驗。

重要的事情說三遍!

所有菜品從自動控溫30萬級超潔淨智能菜品倉庫中,經過全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達門店,進入自動出菜機。與前臺點餐系統連通的自動出菜機,則由機械臂完成從菜品入庫到出庫的全自動上菜流程。

同時,智慧餐廳配合門店自動出菜機,加載RFID食材監管系統,給每盤菜配備專屬“身份證”,進行實時追蹤,實現菜品保質期精準把控。整個餐廳從生產到服務的全過程都體現了智能化、科技化,爲顧客打造全面升級的用餐新體驗。

這麼強大的“智能廚房”是怎麼控制呢?

這便是由智通科技作爲支持團隊研發的IKMS系統,被稱爲“廚房的智能大腦”,通過收集智慧廚房各個環節的數據,並對各項數據進行多維度的分析,實現實時監控、分析、決策、控制。

1 廚房整體的運行狀態、生產狀況、庫存狀況、保質期狀況實時感知、統一管理;

2 AI賦能,生產管理流程化、自動化,庫存管理智能化、精準化,生產數據信息化、可視化;

3 菜品全生命週期的監控,保證產品質量。

此次亮相的智慧餐廳,後廚的自動化把一些重複機械化的工作交給機器來完成,海底撈前臺服務部分,仍舊由熱情的員工完成。通過IKMS系統可以節約後廚近37%的人力成本,同時自動生產可以減少人員工作帶來的隨機性失誤。

打造建設智慧餐廳是海底撈在新科技、新技術環境下做出的勇敢嘗試,同時也體現了海底撈順應消費升級大環境的革新精神,智通科技也將持續升級產品和服務助力海底撈以及整個餐飲行業的智能化轉型發展!