小龍蝦（學名：Procambarus clarkii）：也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體爲均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成爲重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。

【食材準備】

小龍蝦尾，大蒜，姜，幹辣椒，肉桂棒，八角，五香粉，啤酒，生抽，蠔油，米酒，植物油

【製作步驟】

烹飪步驟 1/3

將多功能烹飪鍋的程序選爲“烘焙”“較短”，溫度設爲 160°C ，按下開始鍵。多功能烹飪鍋的鍋中加入植物油和適量的小龍蝦尾，炒約3分鐘。從鍋中取出，放於一旁。

烹飪步驟 2/3

姜蒜去皮切片，放入多功能烹飪鍋中。接着放入幹辣椒、肉桂棒、八角和五香粉，炒約2分鐘，或者直到炒出香味。加入啤酒、醬油、蠔油和米酒，煮約5分鐘，開始收汁。

烹飪步驟 3/3

將多功能烹飪鍋的溫度調低至140°C ，放入之前炒好的小龍蝦尾，和醬汁香料一起煮約10分鐘。最後，將小龍蝦尾和醬汁一起裝盤。

盡情享用吧！

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