在生活中，农药残留想必大家都知道，也有基本的防范意识，但是和农药残留危害差不多大、甚至更大的兽药残留，大家又了解多少呢？中国人基本上都是肉食动物，很多人吃肉的频率和吃蔬菜一样，或者更高。所以，了解兽药残留，做好防范措施是对自己和家人健康的负责。

兽药残留的具体定义，是指动物产品的任何可食用部位、所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。这个定义有点儿绕，简单点儿说，就是兽药在动物源食品中的残留。任何可食用部位指肉、蛋、奶、蜂蜜等。

现代养殖业，无论是鸡、鸭、鱼、兔等小型家禽，还是猪、牛、羊等大型家畜，在饲养的过程中，都会用到各式各样的兽药。一般来说，按照国家规定，即《兽药标签和说明书管理办法》和《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》用药，就不会产生兽药残留，或产生的兽药残留在人体可接受范围内。

但是或因利益，或因相关知识缺乏，很多养殖户会在养殖的过程非法使用国家禁用兽药，不遵守用药规则，滥用药物，或在屠宰前用药，这样就会产生兽药残留，比如部分美国猪肉，就因为在养殖的过程中使用了莱克多巴胺（美国合法瘦肉精）而被大多数国人敬而远之。

当然，咱们进口的美国猪肉，都是跟美国农场签过协议的，相关用药都有规定，是安全的。

可能，在我们生活中很少听到兽药残留的消息，其实，在很多人不怎么关注的地方，兽药残留的危害已经到了非常严重的地步，三天两头就有查出某地有兽药残留危害的事件。

远一点的，2011年河南"瘦肉精"系列案共113人被判刑，近一点的，就这几天：

12月16日，国家市场监管总局通报宁夏银川兴庆区四水产店售5批次食用农产品涉农兽药残留；

12月12日，市场监管总局通报9批次不合格食品，农兽药残留问题较严重；

12月9日，云南抽检出13批次不合格食品，含微生物污染及兽药残留。

......

从这个时间频率可以看出，一方面，国家对兽药残留等食品安全问题异常重视，另一方面，兽药残留确实已经到了严重危害到咱普通人生活的地步，甚至民间有人声称"吃食品等于间接吃兽药残留"，当然，这个说法肯定过分了，但是也可以从另一个角度反应如今食品安全问题的严峻势态。

关于兽药残留的危害，也是十分严重的。

长期食用兽药残留超标的食品，会在体内积累药物残留，当药物残留的浓度超过一定界限时，就会导致多种急性或慢性中毒。如今，国内外已经有多起和兽药残留有关的中毒事件报道。

而在养殖过程中违反规定使用的大量抗生素或抗菌药物，会使人在吃了其产品后产生抗药性，使一些常用药物的疗效下降甚至消失。

还有研究发现，很多兽药，如丁苯咪唑、克球酚、磺胺二甲嘧啶等有致癌、致畸和致突变作用（比如致瘤），这些药物如果残留量超标，对人体和后代的危害可想而知！

除此之外，兽药残留超标还会导致一些人的过敏反应和肠道细菌失调，这些都是危害人们健康，与目前提倡的全民健康背道而驰的。

和农药残留不同，农药残留至少还有一些手段中和或者分解，如用淘米水洗、用水浸泡等，兽药残留我们普通人是很难去降低的，只有依靠国家加强兽药管理，研制新型兽药和把好市场入口。

如前不久农业农村部发布的于明年4月份实施的《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》，就将食品中兽药残留限量标准增至2191项。

只是，再严苛的法律也阻挡不了不法商贩和养殖户的利欲熏心，所以，如果在经济条件的允许下，为了家人的健康，还是尽量吃生态食材。

如果经济条件不允许，比如小编这种，就只有祝自己好运了...

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