春节预警，买坚果的一定要注意，这些坚果不能买，赶紧提醒家里人

还有不到半个月就过年了，年货采办也被大多数家庭提上日程。随着大家日子越来越好过，咱们的年货也是越来越高档，比如最近几年特别受欢迎的各种坚果。

只是，坚果的加工和售卖，里面有太多的猫腻和黑幕，我们普通人稍不注意，就会被奸商蒙骗，损失钱财是小事，损害自己、家人、小孩的健康才是大事。

所以，前两天，笔者冒死发了一篇坚果里行业的黑幕，不良厂商是怎样把破烂坚果加工得又美又贵的？一般的坚果中添加了哪些有害添加剂？对人体有什么危害？我们吃的究竟是什么？

建议不了解其中内幕的朋友去看一看。

年货坚果黑幕：扒开商家天花乱坠的说词，你有权知道真相

在这篇文章的评论区，网友们反响很强烈，很多网友都发表了自己的看法，痛斥不良厂商，同时叹惋咱们国家的食品安全问题。

可能有人会说，不良厂商毕竟是少数，全国这么多人，怎么会这么倒霉轮到我？

其实坚果加工的黑幕还真不是少数，评论区有从事了4年坚果行业的朋友爆料，很多现象在行业内部都是心照不宣的，很多市面上出售的坚果都是几年前的，卖坚果的老板，基本不吃自己卖的坚果。

而且，生活中因为吃坚果吃出问题的也不少，广大网友们也纷纷在评论区爆出那些年自己上过的当。

所以，笔者希望各位朋友不要抱有侥幸心理，重视自己和家人的身体健康，重视食品安全问题，仔细研究下坚果的挑选方法。毕竟大过年的，如果坚果没挑好，吃坏了身体得不偿失。

除了爆料外，还有不少朋友希望笔者能整理出一份坚果的挑选指南，以便大家挑选品质良好的坚果。毕竟逢年过节的，大家都在吃，咱自己不吃也不太好。

网友评论得很对，坚果市场虽然有很多不良商贩，但相信认真做坚果的也不少，不能一杆子打死。

笔者写爆料的文章也不是和哪个卖坚果的有仇，更不是借机销售什么，只是想让更多人重视食品安全，有意识的、力所能及的去和畸形的市场抗争。等某天我们都能分辨优质的坚果，拒绝经过有害加工的坚果，市场就会慢慢规范起来。

在这里，笔者也整理了一些常见坚果的挑选方法，希望大家都能买到健康安全的坚果，过年吃得开心。

一、开心果

开心果是坚果家族中的网红成员，不仅名字寓意好，味道、营养都很不错，很受大家喜欢。

挑选优质的开心果要注意三个方面。

首先是看色泽，正常的开心果，外壳是奶白色的。暗黄说明放置时间太长，纯白代表经过漂白。颜色过分均匀，看起来不像食物，反倒像工艺品的，那绝对是经过处理的。

其次，优质开心果的果仁是绿色的，果仁发黄则说明储存时间太久。

最后，看开口。开心果的开口分人工开口和自然开口两种，比较好的当然是自然开口。人工开口的开心果，开口边缘参差不齐，果仁较小，能完全闭合。而自然开口的开心果果仁较大，有开裂，开口边缘也非常光滑整齐。

开心果有保护视力、润肠通便、调节情绪和保护心脏等功能，含有多种营养和微量元素，含含油脂率达45.1%，所以，如果不想每逢春节胖三斤，咱还是少吃点儿吧。

开心果开心果，吃的时候是开心，但长胖了就不开心了。

二、碧根果

碧根果也是近年来常见的坚果。

优质的碧根果外壳颜色微黄并均匀，如果外壳颜色发白，那很有可能就是经过漂白的。正常情况下，碧根果的果肉是呈暗褐色的，自然饱满，表面泛着油光，一看就很有食欲。

买的时候，如果发现碧根果果肉发灰、发黑，或者不饱满，就有可能是没有成熟或者有过虫病的碧根果。

同时，如果能闻能偿的话，买的时候最好也闻闻、尝尝。好的碧根果散发着自然的清香，有哈喇味、霉味的就千万不要买。

碧根果也是一种高营养坚果，油脂含量约72%，主要功能是美容养颜、补脑、乌发、补肾和保护心血管等。但是有腹泻、痰热咳嗽的人不宜食用。同时，保存的时候一定要密封好，而且不要长期保存。

三、夏威夷果

买夏威夷果的时候，个头比较重要，尽量挑大的买。大的生长周期长，营养积累更丰富，果肉也更饱满。

在很多人的印象中，奶白色的果肉才是最好的。其实也不一定，按焙烤程度来分，夏威夷果果仁分四种颜色：奶白、淡黄、金黄和棕色。颜色越浅，硬度越高。

没有经过加工的夏威夷果味道微涩，而挑选优质夏威夷果的诀窍也很简单粗暴，就是尝。果肉细腻，吃完后唇齿留香的就是好的。

夏威夷果营养丰富，功能很多，能补脑，能预防骨质疏松，能改善糖尿病，能美容养颜，还能缓解便秘与降低胆固醇。

只是，夏威夷果比较坚硬，消化力弱的人要少吃。同时，这种坚果吃多了容易上火，引发痘痘、咽喉痛和痔疮。所以，本就大鱼大肉的春节，还是尽量少吃。

四、腰果

买腰果前，尽量辨别形状。好的腰果形状就像太极的阴阳鱼，不能太碎太小。就色泽来说，优质腰果色泽白润、饱满，如果有蛀虫眼、斑点等，那就说明储存过久，最好别买。

需要注意的是，腰果闻起来气味芳香，但太香的很有可能不对，被添加过香精等。

腰果有催乳功效，哺乳期乳汁不足的妈妈们可以适量吃点，长期坚持吃。

此外，腰果还有缓解便秘、利尿降温、美容养颜、固本强肾和保护心血管等功能。

肝脏不好、肠炎、腹泻的人尽量不要吃腰果，容易加重病情。同时，腰果中含有多种过敏源，易过敏体质的人还是不要吃为好。

五、松子

好的松子外壳呈浅褐色，光泽饱满。颜色发暗的质量比较差。松子的果实呈奶白色，质量稍微差点儿的呈淡黄色。如果松仁深黄带红，就说明已经变质了，吃起来会有股哈喇味。

如果还不确定，就剥开一颗松子，看它的芽芯，芽芯奶白最好，发青说明正在变质的路上，完全发黑说明松子已经变质了，最好别买。

松子是老年人的保健佳品，有抗衰老、健脾通便、补脑、预防心血管病、乌发养颜等功效。

但是，腹泻、多痰和胆功能不好的人最好不要吃松子，同时肾亏、遗jing的人也不适合吃松子。

六、巴旦木

好的巴旦木颜色是非常自然的，偏浅，和核桃差不多，而且表皮粗糙，看起来有点儿像桃核。但是经过加工的巴旦木，颜色却是金黄的，而且拿在手上发腻，有油脂。

巴旦木的果仁是奶白色的，外面裹了一层红褐色的包衣，如果果仁发黄或灰色就不要吃了。

值得一提的是，有些巴旦木的果仁上会有些小红点儿，这不是坏了，是生长原因引起的，反而是未经加工的证明。

巴旦木一般分三个等级，皮越薄，等级越高，就越好，而且闻起来有股淡淡的木质清香。有任何奇怪味道的，就坚决不要买。

作为坚果中性价比比较高的坚果，巴旦木营养价值很高，同时有益心脏健康，能使肠道更健康，维持血糖水平等。

但是，对于痛风、高脂血症的人来说，还是尽量不要吃。有呼吸系统疾病、皮肤病、妇科病、神经性疾病的也不要吃。

注意，以上六中常见坚果的挑选方法，笔者说的都是原味的。原味不代表白味，坚果本来就是一种很有特色、口感很好的零食。像奶油味、椒盐味等等杂七杂八味道的，不但会破坏坚果本身的原始风味，而且品质也不能保证。

在上一篇文章中，笔者提到过，只有放了两三年甚至更久的陈货坚果，虫蛀、发霉、变质的坚果才会拿来加工成各种口味。

各种重口味的添加剂不仅会掩盖掉坚果变质后的味道，还会麻痹舌头，让你的味蕾只能品尝到浓郁的甜、咸、香等，根本尝不出问题，而且香精、糖精、奶精、去麻粉等添加剂本来就对身体危害巨大。

一句话，坚果尽量吃原味的，口味越重，隐藏在重口味下的危害就越大。而且就像喝牛奶一样，最好每天吃少量，坚持吃，如此，坚果才能摆脱"零食"的肤浅外壳，帮助大家健康身体。

如果实在想吃别的味道，可以买原味的坚果回来，自己在家炒制，网络上有很多自炒坚果的方法，不仅好吃有趣，端出来招待客人还特有面子和成就感。

总结起来，挑选坚果的口诀为：别找白富美、拒绝重口味、不对赶紧退。

限于篇幅的原因，还有很多坚果的挑选方法笔者不能一一列举，但是资料都已整理好，都是一些跟不同卖坚果的老板反复探讨过的方法。

如果大家对哪种坚果有兴趣或有疑问，欢迎在评论区讲出，笔者会一一为大家答疑。