买菜买水果肯定是越新鲜质量越好，但是对于购茶选茶来说可不是这样的。茶叶不是蔬菜水果，不需要追求应季新鲜，如果有商家告诉你，他的茶是刚制作好的很新鲜，遇到这样的就得留心了。

茶叶不是越新鲜越好

说到茶，不是所有的茶制作完成后就能喝或者说是适合喝，比如武夷岩茶，制作完成后就不适宜立即饮用需要缓一缓放置一段时间。这是为什么呢？

武夷岩茶制作过程需要进行碳焙，刚制作好的茶火气重，此时的武夷岩茶的各种香气会被火气压制，刚制作完就喝的话，体验不到武夷岩茶高香，茶汤口感也没有退火后的口感佳。所以武夷岩茶制作完成后都需要一个退火的时间，少则三五天多则十来天。

熟普洱和黑茶，更是要经过全发酵以及陈化的过程，这样才能完全的展现出这两种茶的风味口感，如果只是单纯追求新鲜，熟普洱和黑茶和新鲜两个字八杆子都打不着。

说到底茶叶不是蔬菜水果，茶叶是饮料。新鲜茶叶中的酚类物质、醇类物质都还没有样氧化完全，长期的饮用新茶反而容易导致问题。

茶叶也不是越陈越好

白茶个熟普讲究“越老越好”，白茶更是讲究“一年茶、三年药、七年宝”，但凡事还是得有个度，在长寿得人也有入土的一天，只是时间问题而已。

所以，在适当的储存条件下，达到规定说明的年份就足矣，不用过多的追求越老越好越陈越好。即使是适宜陈放的白茶，也只是说七年宝，如果拿出来一饼七十年的你还敢喝吗？

茶叶的汤色、口感、滋味靠的就是茶叶中的酚类物质、茶碱、以及其他的各种微量元素，保存的再好时间太久这些物质也是会慢慢的流失掉的。没有了这些物质的加持，这茶喝起来还有什么意义呢？

不是所有茶都讲究明前茶

古语道“明前茶，贵如油”，不能否认明前茶确实优秀，芽叶细嫩、青叶营养物质含量高等等，但这是要区分茶类的，绿茶尤其是西湖龙井讲究这个，玻璃杯冲泡后，芽叶极具观赏性。

但武夷岩茶就不需要明前采摘了，说是明前采的武夷岩茶都是坑。武夷岩茶采摘都是在谷雨前后，因为武夷岩茶制作过程需要揉捻和焙火，如果青叶过于细嫩，在揉捻和焙火时非常容易受损经不起折腾。

所以武夷岩茶采摘时，对青叶是由开面要求的，需要等到芽叶长老一些采能采摘，这样才能保证“岩骨花香”的特点。如果选茶时非明前茶不买，这得错过多少好茶。