重庆小面在近几年餐饮加盟行业中的风头极劲，大有一种当年火锅雄起的势头，一时之间，网络上面到处流传着一些正宗重庆小面做法视频教材，而且一些短视频平台中也时常能看到面馆经营者在店内忙碌着，但是外行看热闹，内行看门道，这些视频对于真正想要创业的人来，没无半点实质用途，从中难以掌握重庆小面的精髓。

重庆小面视频只得其形

准确地说，你即便花费大量的时间去观摩这些视频，将其视为一种实践教程去学习，去揣摩无数次，最终你还是无法制作出正宗口味的重庆小面来，因为这些视频仅仅只是重庆小面制作方法的形！你光得其形还不够，不得掌握其神！这个道理就如同练功夫一般，光是靠着筋骨皮还不够，还得练出一口气来，重庆小面也是这个道理。

随手香小面加盟培训学校（www.ssxcqxm.com）认为重庆小面的气与神，其实就在那众多的调料之中，而且这些调料也不是你所看到的那样，比如那葱花，大小与尺寸就有所讲究，而且葱是火葱或小葱，其他葱还不行，那芝麻是在四成油温下以小火炸出来的金黄色泽，你把握不好就会过老，甚至就是那一勺子红油，其中的香料更是多达十几种之多，其中的香料名与比例，都是轻易不外泄的商业秘密，这些都不可能从重庆小面做法视频中掌握到的技艺。

重庆小面培训的视频教材

在目前网络上面的一些重庆小面做法视频当中，有一部分是经营者为了提高品牌知名度而录制的，其中并没有涉及到真正核心的技术，所以只是为了营销及推广，里面学不到真正的重庆小面制作技艺；还有一部分视频则是源于培训机构的视频教材，也只是供教学参考而使用，帮助学员掌握重庆小面制作时的手法与技巧。

不少美食爱好者往往看到这些重庆小面做法视频后，就误以为自己也可以进行效仿一番，也能做出正宗的重庆小面，其实大错特错！单说制作重庆小面时用到的酱油，你在视频中确实是看到挑面师傅取了一些酱油放入其中，可是你却不知道那种酱油是加工后的酱油，其味道更是浓郁！所以说要学到正宗的重庆小面技艺，并非是一些重庆小面做法视频就能解决的问题。