南瓜馒头(早餐必备)
摘要:3、将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起。主料:南瓜150g、面粉500g。
清代海盐区有个名人叫张艺堂,少年好学,人也聪明,但苦于家贫,无钱交纳学费。当时有个大学问家叫了敬身,张艺堂欲拜他为师。第一次上师门时,身后背着个大布囊,里面装着送给老师的礼物到了老师家,他放下沉重的布袋,从里面捧出两只大南瓜,每只约重十余斤。旁人看了皆大笑,而丁敬身先生却欣然受之,并当场烹瓜备饭,招待学生,这顿饭只有南瓜菜,但师生却吃得津津有味。在海盐一带,“南瓜礼”一直传为美谈。
主料:南瓜150g、面粉500g
辅料:酵母适量、白糖适量
南瓜馒头的做法
1、面粉
2、南瓜煮熟晾凉
3、将面粉、熟南瓜、酵母、白糖混合在一起
4、搅拌均匀,揉成面团后盖上湿布静置至发酵
5、将发酵好的面团揉搓排净里面的气体后切成同样大小的面剂
6、擀成薄圆片,如图样重叠
7、卷起成圆筒样
8、用刀在卷好的面剂中间一分为二
9、照上面方法全部将馒头做完后,将花式馒头放入蒸笼,二次醒发10分钟
10、锅中加适量水,将醒发好的花式馒头放入,大火将水烧开后改中火继续蒸15-20分钟,熄火后静置3-4分钟后再揭开锅盖,将馒头取出
11、蒸好的花式馒头
小贴士
1、蒸熟的馒头别急着打开盖子,正确的方法应该是先关火,静置3-4分钟后再将盖子打开。
2、煮南瓜已经有水份在里面,所以和面时不用另加清水。如南瓜是蒸熟的,可适当放少许清水。
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