用料

腔骨 1200g 蔥段 2段 薑片 3-4片 生抽 30g 老抽 20g 黃豆醬 100g 糖 15g 料酒 20g 大料 2粒 桂皮 1小塊

醬腔骨的做法

腔骨用清水侵泡1小時，可以讓骨頭裏面的血液析出。泡腔骨的血水倒掉，鍋內接清水沒過腔骨，放入蔥段薑片，不斷的撇去浮沫。

倒入老抽、生抽、黃豆醬，料酒、糖、大料、桂皮。如果還有浮沫的話，繼續撇乾淨，改小火，加鍋蓋，燜煮1小時，打開蓋子，大火收湯。這個時候，注意不要讓鍋糊了，人不要離開。

小貼士：老抽、生抽、黃豆醬都是有鹹味的，所以沒有加鹽，如果口重的，可以再加一點。

湯汁收到在肉的一半位置的時候，就好了。出鍋以後，把剩餘的湯汁，澆在肉上，撒上蔥花，就可以了。

小貼士

1、腔骨和排骨相比，首先便宜和很多，而且脂肪相對較少，瘦肉更多。

2、這個方子的醬腔骨，做法比較簡單，都可以嘗試一下。