它是自然界中甚少的藥食兩用作物，被稱爲五穀之王，號稱神仙的糧食，是公認的“長生不老保健食品”。

它就是苦蕎

苦 蕎

苦蕎有安神、活氣血、降氣寬腸、清熱腫風痛、祛積化滯、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容等功效。

《本草綱目》記載：苦蕎味苦，性平寒，能實腸胃，益氣力，續精神，利耳目，煉五臟渣穢。

專家研究發現：苦蕎是五穀雜糧中的奇葩，有很高食用價值和醫療保健作用，是一種極具開發潛力的功能性食品原料。

它能降血壓、降血脂、降血糖、療胃疾和改善便祕。

01降三高

苦蕎中含有槲皮素、植物固醇、蘆丁、亞油酸以及多種微量元素，這些物質可以起到調理三高的作用。

02降血壓

苦蕎中的蘆丁可以清洗血液、軟化血管、改善人體微循環，同時可以使高血壓患者的脆弱血管得到恢復，起到穩定血壓的作用。

03降血糖

苦蕎被看作是天然的植物胰島素。苦蕎中含有的苦蕎糖醇可在人體腸道微生物的作用下降解 D—手性肌醇，提高胰島素的敏感性，從而降低動物和人體的血糖、血脂水平。

04調血脂

苦蕎中的生物黃酮能夠吸附血液中的毒素、垃圾，淨化血液，促進新陳代謝，使血液循環暢通，從而順利將毒素、垃圾排出體外，降低血清膽固醇，排出血液中多餘脂肪，達到降低血脂的良好效果。

05調理脾胃

苦蕎中的澱粉經過加熱之後呈現弱鹼性，對胃酸過多起到了抑制作用，適合有胃部不適的人。

另外，苦蕎中含有“莰菲醇”，有抑制幽門螺桿菌的作用，對促進胃部的血液循環有好處，從而可以改善胃部疾病。

06利尿通便

苦蕎有利尿通便的功效，民間又稱其爲淨腸草。

《本草綱木》有“降氣寬腸磨積滯, 消熱腫風痛,除白濁血滯, 脾積泄瀉”的論述。

《植物名實圖考》稱蕎麥“性能消積”。 苦蕎可製作成茶飲用，便祕患者和普通人食用苦蕎茶 7-10 天，輕鬆如廁。

苦蕎的防癌功效

苦蕎中的黃酮類物質、多酚類物質，這些都能起到抗氧化和防癌作用。對急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝,均有一定的療效。

大家知道，自由基是引起癌症、衰老、心腦血管退變性疾病的罪惡之源。 苦蕎中的類黃酮物質易被氧化, 所以使其具有清除自由基的功能。 從而達到防衰、抗癌、抗心腦血管病的作用。

除此之外，苦蕎中的纖維素含量高達1.6%，是普通大米或麪粉的8倍，纖維素不僅可以潤腸通便，還可以預防直腸癌、痔瘡、下肢靜脈曲張等。同時調節膽固醇，預防動脈粥樣硬化，增加飽腹感，預防肥胖。

苦蕎的喫法

01苦蕎粥

將苦蕎米和百米纏在一起煮，熬粥或做米飯都可。 它粘性弱，最適合與東北大米、日本米一起煮食。 用苦蕎煮的飯有一股清淡的香味，飯會呈淺黃偏綠的顏色。

02煮麪

蕎麥麪與白麪議7:3比例調和。 擀切成3寸長，半寸寬稍厚點的麪條。

涼喫配以麻醬、黃瓜絲熱喫。天涼喫配以羊肉湯，天熱喫配以鴨肉湯，別有一番風味。

03烙餅

發麪， 和好面擀開，撒上肉末、薑末、蔥末、五香粉，少許鹽。 或只加入麻醬一種。 外抹油，擀薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

04做茶飲

苦蕎還可以炒制後做成茶飲，每日飲用對三高患者有輔助治療作用。

苦蕎的食用禁忌

蕎麥味甘、性涼, 有清熱解毒、益氣寬腸之功效。 但蕎麥性涼, 一次不宜多喫，胃寒者不宜，以防止消化不良、蕎麥不宜久食， 對脾胃虛寒者忌食，更不可與白礬同食。

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