在日剧《孤独美食家》中开头对于美食的定义深得我心“不被时间和社会所束缚幸福地填饱肚子短时间内变得随心所欲，变得‘自由’毫不费神地吃东西这种孤高行为是平等地赋予现代人最高的治愈”。

美味甚多，可感受却不同内心深处最难以忘却的美食是那个可以淋漓尽致地表现出地道烟台小吃货的“舌尖上的童年”吧。

2018年度烟台十大风味小吃

烟台焖子

烟台的老味道

你要是问我咱烟台最让人记忆深刻的小吃是什么？那我的回答肯定是：烟台焖子！

作为一个地道烟台吃货那肯定是吃遍了烟台的大街小巷而美食也见证了这座城市的岁月变迁但有一种记忆里的味道却历久弥新令人回味，那就是焖子。

烟台的焖子是把凉粉在锅中煎制而成外面裹有黄金焦脆的锅巴以前吃焖子用的是铁丝拧的小叉子叉一块儿，咬上一口软软糯糯的却不失咬劲儿淋在焖子上的调料特别的考究蒜泥一定要是在蒜臼里捣出的麻汁一定要是小磨磨出来的，香润而细腻最关键的是最后滴上的虾油那可是咱烟台的特色鲜美的虾油让整份焖子增添了别样的滋味

宁海洲脑饭

| 守艺与传承

宁海脑饭起源于清代末期

距今已有近百年的历史

相传一对失去父母

从小相依为命的姐弟俩

常年衣食无着

好心的邻居经常会把家里一些

卖剩的豆腐脑送到姐姐手里

聪慧的姐姐就把小米粥和豆腐脑

混在一起喂给弟弟

这就是最初的宁海脑饭

· 制 作 工 艺

脑饭的制作技艺精细而独特

小石磨将黄豆磨出豆浆，继而煮熟

大黄米、小米按比例兑合

洗净晾干磨成面

加水调成米糊

在豆浆煮沸后下锅熬煮变稠

吃时佐以豆腐干、红根菠菜、

雪里蕻、五香花生米、辣椒酱等

色香味俱全

让人食指大动

守艺·传承

如今

宁海脑饭在继承传统技艺的同时

加以创新

现在的宁海脑饭既上得家庭餐桌

也登得大雅之堂

滋养着人们的脾胃

也承载着当地的风土人情

是艺术也是一种文化

这就是宁海州脑饭传承的秘密

丹桂粉肠

| 风味独特的历史小吃

"丹桂粉肠"起源于上世纪二十年代自北京、天津一带传入至今已经有超过百年的历史传到胶东之后，进行了改良制作出了更符合烟台人的口味烟台丹桂粉肠突出了葱姜及酱香的味道，风味独特成为了烟台地区很有名的小吃

烟台曾有一条小吃街名叫“丹桂街”

其中有一家卖粉肠的小摊，生意火爆顾客亲切地称其“丹桂粉肠”粉肠是用猪肉加淀粉灌制而成丹桂粉肠的口感软软的，糯糯的用上好五花肉搭配纯正红薯粉团使得粉肠香而不腻、软而不粘食用后在口中久久留有余香食为天性，静静地咀嚼轻轻地回味，有一种非比寻常的韵致

炸面鱼

| 香香脆脆的家常味道

面鱼是老面发酵，施碱，且加盐食之香软劲道，有咸味做面鱼是个技术活，碱要合适面和水的比例要恰到好处施好碱的面要松软一些能拉成鱼状，且薄厚均匀油要烧沸，油的热度不够炸出的面鱼不仅吃油多，而且绵软

当白色生面鱼在油中发出“兹拉兹拉”声响面鱼周边冒起小泡泡，炸制金黄再将面鱼在油中翻个儿当面鱼鼓起来，在油面上浮动就可以捞出来了此时的面鱼是外酥脆内嫩软，喷香无比等到凉了再吃唇齿间就是满满的香甜了这种味道缠绵入髓总是让烟台人欲罢不能

地瓜饭 |

烟台人的风味饮食

“饭”在这里是稀饭的意思是烟台人对粥的别称冬日里最常见的是烤地瓜但烟台人也喜欢将地瓜擦成丝跟大米一起熬煮成浓稠的稀饭煮开花的米香中带着地瓜独有的甜味儿刚熬出来的地瓜饭香气扑鼻喝一碗从内到外都熨帖。

地瓜对于烟台人来说几乎是家家户户过冬必屯的粮食在寒冷的冬日里一家人围坐在一起，守着暖炉喝一碗香甜细腻的地瓜稀饭无疑是最幸福的事。

“烟台十大风味小吃”系列到此就为大家介绍完啦但令人垂涎三尺的烟台美食远远不止这些在你印象中还有哪些令人怀念的家乡风味快来留言吧~

责任编辑：雪菲