用料

主料 茄子 2根 豬肉餡 200g 輔料 澱粉 200g 料酒 8g 胡椒粉 1g 鹽 2g 油 20g 蔥 2g 清水 200ml 蒜末 5g 青杭椒 5g 乾紅椒 3g 生抽 8g

汁燒釀茄子的做法

肉餡準備：豬肉餡、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽，攪拌均勻。

茄子切段，用刀切片但不要切斷，裹上澱粉，將肉餡塞入茄子中。

大火燒熱油鍋，放入茄子，轉小火慢慢煎定型。

鍋中倒入蒜末、青杭椒、乾紅椒、生抽、鹽，加入清水，大火煮至收汁。

出鍋，淋下湯汁即可。

小貼士

1、茄子裹上澱粉，肉餡不容易脫落。

2、茄子入鍋時油一定要熱，肉餡纔不會粘鍋。