汁燒釀茄子
用料
主料 茄子 2根 豬肉餡 200g 輔料 澱粉 200g 料酒 8g 胡椒粉 1g 鹽 2g 油 20g 蔥 2g 清水 200ml 蒜末 5g 青杭椒 5g 乾紅椒 3g 生抽 8g
汁燒釀茄子的做法
肉餡準備:豬肉餡、澱粉、料酒、胡椒粉、鹽,攪拌均勻。
茄子切段,用刀切片但不要切斷,裹上澱粉,將肉餡塞入茄子中。
大火燒熱油鍋,放入茄子,轉小火慢慢煎定型。
鍋中倒入蒜末、青杭椒、乾紅椒、生抽、鹽,加入清水,大火煮至收汁。
出鍋,淋下湯汁即可。
小貼士
1、茄子裹上澱粉,肉餡不容易脫落。
2、茄子入鍋時油一定要熱,肉餡纔不會粘鍋。
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