用料

黃牛肉 500g 孜然 20g 蔥 2根 生抽 10g 姜 15g 蒜 15g 雞精 5g 老抽 5g 植物油 30g 牙籤 100根 生粉 10g 幹辣椒 10個 糖 2g 鹽 1g

牙籤牛肉 道地湖南味的做法

食材展示

要看清楚牛肉的紋理，要將牛肉的紋理橫切斷，長條形的爲佳，方便後續用牙籤將牛肉串起來。（哎呀，看我的胖手！！）

放入生粉，將牛肉拌勻後，放到一旁醃製，可以準備其他作料。

先要將姜切成片，再切成絲，再切成丁，再一步剁碎。要切得極細。

先用刀面將蒜壓爛，這樣切起來比較方便。（也可以用這種方法剝蒜皮哦）蒜末也是要極其細。

綠色和白色的都要切，儘量切小。

幹辣椒不要選擇鮮亮的，也不要買辣椒麪，切辣椒也是需要切得儘可能細，切後如果感覺手很辣，可以用陳醋洗洗手。

最後切成的成品

這個是細活慢活，可以邊看電視邊串，嘻嘻.....

串好的，滿滿一碟，好期待美味出鍋。

大火將鍋燒熱，倒入全部的油（油稍微多點會香一點）大概十秒鐘，將蒜末和薑末放進鍋裏爆香。將牛肉放進鍋裏大火翻炒大概五次（牛肉炒太久就會老了），依次放入生抽、雞精、老抽、鹽、辣椒，再翻炒五次。

再放入糖、孜然、和蔥花，再翻炒五次，就可以起鍋了。

有沒有覺得好誘人。

小貼士

1. 牛肉一炒就收緊了，不怕從牙籤掉下來。

2. 牙籤可以先用開水燙下。

3.一定要在準備佐料的時候醃製牛肉，這樣節約時間。

4. 生抽和老抽裏面都有鹽味，可以根據自己的口味加鹽或不加。