只有通過更精準、更有針對性的監管，並輔以強有效的處罰力度，才能管住那些“金玉其外敗絮其中”的網紅食品店，徹底保衛我們“舌尖上的安全”。

　　▲圖文無關。 圖片來源：視覺中國

　　文 | 梅堂

　　一家網點遍佈廣州的餐飲網紅店，此前被離職高管爆料用變質豬肉和發黴大米配餐，每天賣出快餐上萬份，送餐對象不僅有企業職工，還有學生和孤寡老人。經職能部門檢查發現，該網紅店在黃埔區經營點沒有食品經營許可證，被抽檢的冷凍豬手粒中含有二代“瘦肉精”。《廣州日報》日前報道的一起問題食品事件，引發廣泛關注。

　　“外賣”和“網紅食品”，如今可以稱得上是食品安全領域問題的“多發地段”，在這起新聞事件中二者則“匯合”了。毋庸置疑，網紅食品店依託視頻平臺、社交網站等此類點對點傳播平臺的巨大傳播力，幾乎是一夜間，就能俘獲萬千粉絲。民衆去網紅食品店消費，看中的不僅是食品本身，更是其所代表的人氣和時尚。但是，影響越大，消費羣體越大，代表着一旦監管乏力，食品安全衛生存在的問題就越大，而一旦事發，對民衆身體健康造成的危害及由此帶來的社會影響更是不容小覷。網點遍佈廣州的這家餐飲網紅店，每日配餐就可達上萬份，就暴露出當地監管的若干問題。比如，這家店的生意如此紅火，其開發的“團餐配送”模式卻“鎖定近郊人流集中區”，瞄準“學生和孤寡老人”、“避開CBD”。當然，每個企業都有自己所面向的消費羣體，將目標客戶固定在企業職工、學生和孤寡老人這類消費水平較低的羣體身上，本無可厚非。但結合目前的現實情況來看，這家網紅店在單純的經營策略之外，很難擺脫避開監管密集覆蓋區域的嫌疑，而實際情況也告訴我們，他們這種鑽制度漏洞的“花招”在短期內也確實得逞了。又比如，涉事網紅店有的經營網點都沒有食品經營許可證，這背後或許是監管的“網漏吞舟”；而這家網紅餐飲店“栽”在離職高管的爆料上，這也留下了疑問——如果不是知情者爆料，其亂象還能藏多久？這些亂象都提醒我們，網紅店不會因爲網紅就會守法，而網紅店銷量大，一旦出現食品安全問題影響也大。所以，有關部門宜對網紅食品店採取更有針對性、更有效的監管。爲提高監管的有效性，有關部門在常態化排查和不定時抽查等監督手段外，不妨探索監管新形式。比如，利用大數據技術對點評網站消費者的評論進行甄別、判斷，一旦發現問題有針對性地進行調查。網紅食品有百種面目，但那些問題食品暴露出來的問題卻往往指向一處。只有通過更精準、更有針對性的監管，並輔以強有效的處罰力度，讓問題商家付出高昂的違法成本，才能管住那些“金玉其外敗絮其中”的網紅食品店，徹底保衛我們“舌尖上的安全”。□梅堂（媒體人）

　　編輯：陳靜 校對：郭利琴

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