红烧大排真的味道很棒，主要是以大排与调料一起所组成的一道菜。可以说，他是很家常的一道菜。如果吃过沙县小吃的就一定有吃过大排饭，而在一些宴会上，大排也是必上的一道菜。

那么大一块肉，哇！沾上那鲜美的酱料，闻着它的香味，胃口大开啊。由于大排连在一起，所以基本上都是一个人独享一块，分量还是很足的。今天小厨君就带你走进大排的世界。

▎《红烧大排》

图文来自——莎莎女王

『食材』

猪大排:4片，葱:2支，地瓜粉:1碗，淀粉:半碗，

醃料:醬油:适量，米酒:适量，糖:适量，蒜:3瓣，姜:4片，

調味料:酱油:半杯，糖:适量，水:1杯，盐:少許:

『步骤』

1、备好所有原料

2、醃料：醬油、米酒、糖、姜、蒜

3、用刀背將大排的筋剁斷，橫的剁剁剁，直的剁剁剁

4、姜切片，蒜拍扁

5、大排加姜蒜，加酱油，加米酒，加糖，抓捏后腌10分钟

6、地瓜粉和淀粉放入底盘混合

7、取出醃肉的姜蒜，起油鍋爆香，油可以稍微多一點

8、大排兩面裹好粉，放邊上回潮

9、下鍋兩面煎到微微變色

10、水、醬油、糖，連同葱圈一起加入鍋裡。

11、盖起來！煮上3分鐘，掀盖，起鍋

12、完成，装盘

实践出真知，赶快行动吧！有更棒的红烧大排那就统统上来吧

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