饅頭，又稱之爲饃、饃饃，它是中國漢族傳統麪食之一，一種用麪粉發酵蒸成的食品，形圓而隆起。本有餡，後稱無餡的爲饅頭，有餡的爲包子。通常人們選擇饅頭來作爲主食。饅頭把麪粉加水、糖等調勻，發酵後蒸熟而成的食品，成品外形爲半球形或長條。

饅頭有很多種類，可以做成不同口味的也可以做成不同造型的。今天就來給大家介紹一款孩子們愛喫的奶香小饅頭。

原料：

麪粉，酵母粉，小蘇打，牛奶，水

製作方法：

1、取一個乾淨的盆，把麪粉倒入盆中。

2、白糖倒進麪粉中，用溫水把酵母粉和小蘇打化開（小蘇打用手捏一點即可），倒入麪粉中。

3、倒入牛奶，一邊倒牛奶一邊用筷子攪拌麪粉，攪拌成絮狀後，用手揉麪，直至麪糰表面光滑。

4、盆子覆上一層保鮮膜，等待麪糰發酵（一般40～60分鐘左右）。冬天溫度太低發酵比較慢時間會稍微長一些。

5、將發酵好的麪糰，取出揉勻排掉氣體，在室溫下再醒一小會，將面搓成長條狀。揉的時間越長越到位，饅頭越筋道。

6、案板上撒些麪粉，把醒好的麪糰，分小份，揉成小麪糰。

7、鍋裏放入冷水燒開，將發酵好的饅頭放入蒸籠，水開後蒸15分鐘關火，燜5分鐘熱乎乎的饅頭就好了。

8、也可以把葡萄乾、紅棗，放在饅頭上，或者做成各式各樣的卡通包，那樣蒸出來的饅頭更美味，樣子更好看。

做奶香小饅頭要注意4點：

1、加入白糖可使口感香甜，饅頭增白。

2、用蒸鍋蒸饅頭，不僅節約時間，做出來的饅頭更加的綿軟有彈性。

3、放點小蘇打進去，可使蒸出來的饅頭更有彈性。

4、發酵的時候要把面放在溫暖的地方，上面蓋上保鮮膜或者蓋上蓋子，發酵的更快。