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最美4月天，最近天氣太好了，葉子每天都想在戶外......

最美的季節，唯一美中不足的是這個季節也容易上火，而且感冒高發，葉子今天來推薦一道非常好喫的菜餚，非常適合現在這個季節喫。

今天來推薦的這道菜就是非常普通的家常菜：冬瓜燒鴨。

雖然家常，但卻經常被人遺忘，鴨肉從中醫角度講，有助於清除內熱，同時滋補還提高免疫力，所以，喫肉也要經常換着喫，這廉價的鴨肉別忘了，尤其適合天熱的時候喫。

冬瓜更是養生一族的最愛，尤其是減肥人羣，冬瓜利尿消腫，對於水腫型臃腫身材的，多喫冬瓜能讓腰腹小一圈哦。

做法非常簡單，但葉子做菜，喜歡用我獨特的做法，也喜歡加我最喜歡天然調味料，鮮味十足，而沒有一點腥味。

一切都在步驟中，還是來一步一步看吧......

【食材】

半片鴨500克、冬瓜600克、生薑一塊、米酒汁15毫升、豆瓣醬少許、甜麪醬少許、花雕酒適量、香葉三片、桂皮一段、八角兩個、花椒一小把、蔥花適量

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、鴨肉斬塊。

3、鍋里加入適量水，加入鴨肉，加入香葉、八角、桂皮、花椒、倒入少許花雕酒，燒開後再煮5分鐘左右。

4、將冬瓜切成塊備用。

5、焯水的鴨肉撈出，去除香料，再用開水衝一下去除浮末。

6、另起鍋，將鴨肉倒入鍋裏，鴨肉本身含油脂，所以我沒放油，爲了防粘鍋，鴨肉倒入鍋裏的時候加入少許開水，然後加入少許老抽和適量生抽，翻炒均勻。

這一步稍微多炒一份，目的是爲了將油脂炒出一些，同時上色。

7、然後加入少許豆瓣醬和甜麪醬，加入一大勺米酒汁，加入生薑，充分翻炒入味。

甜麪醬綜合豆瓣醬的鹹辣，米酒汁去腥提鮮，這樣融合後味道更好。

8、加入冬瓜翻炒。

9、加入少許開水，蓋上鍋蓋，中火燜煮約35分鐘至鴨肉軟爛。

具體時間根據自家火候、鍋具性能、自家喜好的軟爛程度以及鴨肉本身的易熟程度來定。

10、出鍋撒上蔥花即可。

【小貼士】

一、本菜沒加油和鹽，利用鴨肉本身的油脂，減少油脂攝入，調料中含鹽，所以不要再加鹽了；

二、米酒汁在超市或網上可以買到，自己也可以做，就是甜酒釀裏的湯汁。

葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，致力於簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。